Домашні голубці в томатному соусі: як правильно готувати. Рецепт
Голубці – це традиційна українська страва, що готується із фаршу та рису, загорнутих у спеціально підготовлений капустяний лист. Кожна господиня має власний рецепт цієї основної страви, який найбільше смакує всій її родині.
Відома кулінарка Ліза Глінська також готує голубці вдома. В Instagram вона розповіла детальний рецепт їх приготування, який обов’язково слід взяти на замітку.
Інгредієнти
- Капуста – 3-3,5 кг
- Фарш яловичий – 500 гр
- Рис – 150 гр
- Вода – 350 мл
- Цибуля – 4 шт
- Сіль
- Перець
- Олія
Інгредієнти для заливки
- Томати у в\с – 300 гр
- Морква – 2 шт
- Цибуля – 2 шт
- Сіль
- Вода
- Цукор
Спосіб приготування
1.Відправте рис у сотейник, залийте водою, посоліть і варіть 15 хвилин на слабкій температурі із закритою кришкою. Після того, вимкніть плиту і залиште рис під кришкою до повного остигання.
2. Очистіть і наріжте цибулю дрібним кубиком.
3. Обсмажте цибулю на олії, вона повинна злегка підрум'янитися.
4. Візьміть капусту та в центрі зробіть глибокі надрізи по колу. Потім, проштрикніть виделкою качан капусти.
5. Налийте у велику каструлю воду, доведіть її до кипіння і зануріть у неї капусту.
6. Через 2-3 хвилини крайні листи капусти стануть м'якими і добре відокремляться від качана. Розберіть усю капусту.
7. Занурюйте листи капусти по 5-6 шт в цю воду, в якій вона варилася, на 1-2 хвилини, для того, щоб вони були м'якими.
8. З'єднайте фарш, рис та цибулю. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
9. Розріжте капустяний лист вздовж і заберіть тверду серединку.
10. Візьміть невелику кількість фаршу, покладіть на край листа, поверніть лист у конус і крайню частину заправте усередину.
11. Вистеліть на дно каструлі капустяні обрізки і покладіть на них голубці по колу в кілька рядів.
12. Готуємо заливку. Наріжте моркву соломкою та цибулю дрібним кубиком.
13. Обсмажте на олії цибулю та моркву. Посоліть та перемішайте.
14. Додайте помідори у власному соку та перемішайте.
15. Вилийте заправку на голубці.
16. Залийте голубці окропом, щоб вода повністю їх покрила. Якщо томати кислі, додайте у воду трохи цукру.
17. Щоб голубці не піднімалися, накрийте їх тарілкою і притисніть.
18. Готуйте голубці 40-50 хвилин на середній температурі.
На OBOZ.UA є й інші рецепти голубців: