Дрезденський штолен: як приготувати традиційну випічку на Різдво 2025

Штолен – це традиційна німецька випічка, що подається до різдвяного столу. Своєю формою страва повинна нагадувати немовля, загорнуте у пелюшки. Перші згадки про штолен датовані ще 1329 роком, тому із впевненістю можна сказати, що ця страва дійшла до наших часів з давнини.

Відео дня

Як приготувати дрезденський штолен на сучасний лад, в Instagram розповіла фудблогерка з ніком reeixit. В результаті вийде автентична страва, що вражає своїм смаком та чудовим виглядом.

Інгредієнти для тіста

• Борошно – 500 гр

• Свіжі дріжджі – 60 гр
• Цукор – 90 гр
• Молоко тепле – 200 мл
• Вершкове масло – 170 гр
• Жовток – 1 шт
• Сіль – 1/3 ч.л.
• Ванільний цукор – 10-15 гр
• Цедра лимону – 1 шт
• Родзинки – 225 гр
• Цукати – 250 гр
• Мигдаль – 175 гр
• Ром\коньяк\сік – 150 мл

Інгредієнти для обмазки

• Вершкове масло розтоплене – 100 гр
• Цукрова пудра – 150 гр

Спосіб приготування

1. За добу до початку приготування ретельно промийте все наповнення для штолена на викладіть на рушник, щоб повністю висохло.

2. Всі інгредієнти для наповнення вимішуємо та заливаємо алкоголем або соком. Залишаємо на півтори години.

3. Горіхи підсушуємо на пательні.

4. В окремій ємності змішуємо молоко, дріжджі та по 1 ч.л. борошна і цукру.

5. До готової опари додаємо просіяне борошно, цукор жовток, цедру, ванільний цукор, сіль, вершкове масло кімнатної температури та замішуємо тісто.

6. Коли тісто стало гладеньке, додаємо наповнення та продовжуємо вимішувати.

7. Накриваємо рушником та відставляємо на 2,5 години.

8. Формуємо штолени, накриваємо кожен рушником та залишаємо ще на годину.

9. Випікаємо при 180 градусах протягом 45-50 хвилин.

10. Гарячий штолен поливаємо розтопленим вершковим маслом та щедро присипаємо цукровою пудрою.

11. Загортаємо у пергамент за зберігаємо до Різдва.

На OBOZ.UA є й інші різдвяні рецепти:

• Сирний штолен
• Різдвяна кутя
• Пунш