Дрезденский штолен: как приготовить традиционную выпечку на Рождество 2025

Штолен – это традиционная немецкая выпечка, подаваемая к рождественскому столу. Своей формой блюдо должно напоминать младенца, завернутого в пеленки. Первые упоминания о штоленах датированы еще 1329 годом, поэтому с уверенностью можно сказать, что это блюдо дошло до наших времен с древности.

Видео дня

Как приготовить дрезденский штолен на современный лад, в Instagram рассказала фудблогер с ником reeixit. В результате получится аутентичное блюдо, поражающее своим вкусом и отличным видом.

Ингредиенты для теста

• Мука – 500 гр

• Свежие дрожжи – 60 гр
• Сахар – 90 гр
• Молоко теплое – 200 мл
• Сливочное масло – 170 гр
• Желток – 1 шт
• Соль – 1/3 ч.л.
• Ванильный сахар – 10-15 гр
• Цедра лимона – 1 шт
• Изюм – 225 гр
• Цукаты – 250 гр
• Миндаль – 175 гр
• Ром\коньяк\сок – 150 мл

Ингредиенты для обмазки

• Сливочное масло растопленное – 100 гр
• Сахарная пудра – 150 гр

Способ приготовления

1. За сутки до начала приготовления тщательно промойте все наполнение для штолена на выложите на полотенце, чтобы полностью высохло.

2. Все ингредиенты для наполнения вымешиваем и заливаем алкоголем или соком. Оставляем на полтора часа.

3. Орехи подсушиваем на сковороде.

4. В отдельной емкости смешиваем молоко, дрожжи и по 1 ч.л. муки и сахара.

5. К готовой опаре добавляем просеянную муку, желток, цедру, ванильный сахар, соль, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто.

6. Когда тесто стало гладким, добавляем наполнение и продолжаем вымешивать.

7. Накрываем полотенцем и отставляем на 2,5 часа.

8. Формируем штолены, накрываем каждое полотенцем и оставляем еще на час.

9. Выпекаем при 180 градусах в течение 45-50 минут.

10. Горячий штолен поливаем растопленным сливочным маслом и щедро присыпаем сахарной пудрой.

11. Заворачиваем в пергамент по храним к Рождеству.

На OBOZ.UA есть и другие рождественские рецепты:

• Сырный штолен
• Рождественская кутья
• Пунш