Хрусткі смажені пиріжки з картоплею: ділимось рецептом ідеального тіста
Домашні смажені пиріжки – це проста і ситна страва, яка завжди доречна. Особливо коли хочеться чогось теплого та знайомого. Хрустка скоринка і ніжна начинка роблять їх улюбленими для багатьох. Головне – правильно замісити тісто. Тоді результат точно порадує.
Ідея приготування домашніх смажених пиріжків опублікована на сторінці фудблогерки haidukova recipes в Instagram.
Інгредієнти:
- борошно – 650 г
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ст.л.
- олія – 3 ст.л.
- кип’яток – 250 мл.
- вода – 200 мл.
- дріжджі сухі – 10 г (або свіжі – 25 г)
- картопляне пюре – 500 г
- фарш (попередньо обсмажений з цибулею) – 400 г
- зелена цибуля – за смаком
- сіль – за смаком
- перець – за смаком
- олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. Зробіть основу для тіста: у мисці змішайте кілька ложок борошна із сіллю, цукром та олією.
2. Залийте кип’ятком і швидко перемішайте до однорідності без грудочок. Дайте масі трохи охолонути.
3. Влийте теплу воду, додайте дріжджі та добре перемішайте до їх розчинення.
4. Поступово всипайте решту борошна і замісіть м’яке, еластичне тісто.
5. За потреби змастіть руки олією, щоб тісто не липло.
6. Розділіть тісто на невеликі порції приблизно по 60-70 г. Сформуйте кульки.
7. Підготуйте начинку: змішайте картопляне пюре з обсмаженим фаршем і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Посоліть і поперчіть за смаком.
8. Кожну кульку тіста розтягніть руками у корж. Викладіть начинку, з’єднайте краї і сформуйте пиріжок.
9. Розігрійте сковорідку з достатньою кількістю олії.
10. Смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
11. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте гарячими – вони будуть особливо хрусткими зовні та ніжними всередині.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: