Пиріжки з капустою

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Бабусині пиріжки, виявляється, може приготувати кожен. Головне при приготуванні цієї страви знати правильну рецептуру, а в цьому ми вам допоможемо. Але і це не все, адже важливо дотримуватися деталей і враховувати тонкощі приготування дріжджового тіста, щоб воно піднялося і було пишним. На початку, здається, що це дуже складно, і можна оступиться на кожному кроці, в результаті чого пиріжки не вийдуть такими якими ми хочемо їх бачити. Але це не так, і приготував їх ви переконаєтеся в цьому!

Інгредієнти

Пшеничне борошно110 гр.+ 200 гр.

Сухі дріжджі1 гр.+ 2 гр.

Вода100 мл.+ 50 мл.

Сіль2/3 ч.л.

Цукор1 ст.л.

Вершкове масло35 гр.

Яйця1 шт.

Капуста білокачанна350 гр.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Морква0.5 шт.

Молоко2 ст.л.

Вершкове масло0.5 ст.л.

Рослинна оліядля смаження

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Для початку, нам необхідно зробити опару. Для цього ми вливаємо 100 мл. води в 1 гр. сухих дріжджів.

Також, всипаємо 110 гр. борошна і перемішуємо. Ми залишаємо нашу опару на 2.5 години.

Тим часом, коли залишилося трохи чекати до моменту, коли ми візьмемо опару, можна починати робити тісто. Для цього ми візьмемо 50 мл. води і 2 гр. дріжджів, з'єднаємо їх і залишимо на 15 хвилин.

До опарі додаємо цукор, сіль, вершкове масло і яйце, і все перемішуємо. Однорідної маси у нас не вийде, так і повинно бути.

Додаємо наші розчинені у воді дріжджі, і також перемішуємо.

Засипаємо борошно, що залишилося, в загальну чашу, і можемо починати замішувати наше тісто.

Скачує тісто в кулю, і відправляємо в глибоку чашу. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2.5 години під рушником в теплому місці.

Переходимо до приготування начинки. Для цього нам буде потрібно нашаткувати капусту і залити її окропом. Нам це потрібно, щоб гіркоту з капусти пішла. Ми залишаємо капусту в гарячій воді на 15 хвилин, після чого промиваємо під проточною водою.

На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо нарізані цибулю і моркву. також додаємо капусту. Не забудьте додати сіль і перець за смаком.

За 2.5 години наше тісто підійшло і стало в 2-3 рази більше. це саме те, що нам потрібно. А значить ми можемо нарізати його на частини. Всього маємо отримати 12 рівних частин - 12 пиріжків. Кожен шматочок тіста розминаємо вручну, кладемо всередину начинку з овочів, і склеюємо як вареник. Після цього перевертаємо швом вниз, і можна відправляти на деко.

Ми випікали наші пиріжки при 220 градусах 15 хвилин. Перед закінченням приготування ми змастили пиріжки яйцем і поставили знову в духовку, тому вони вийшли такі рум'яні. Подавайте до столу в теплому вигляді, і ви не помітите як пиріжків не залишиться! Смачного!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!