Кабачкова ікра на зиму: простий рецепт домашньої закуски з томатною пастою
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Кабачкова ікра – одна з простих домашніх закусок, яку легко приготувати зі звичайних сезонних овочів. Для цього рецепта знадобляться кабачки, морква, цибуля та трохи томатної пасти. Овочі спочатку потрібно добре обсмажити, а потім протушкувати до м'якості. Після подрібнення блендером ікра набуває ніжної однорідної консистенції.
Ідея приготування домашньої кабачкової ікри опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Аліка Мкртячяна (chef alik mkrtchyan) в Instagram.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг.
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- томатна паста – 2 ст.л.
- олія – 80 г
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- духмяний перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву почистіть та натріть на крупній тертці. Кабачки наріжте невеликими кубиками. Якщо овочі молоді, шкірку можна не знімати.
2. У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю та моркву і обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи. Овочі мають стати м'якими та злегка золотистими.
3. Далі додайте до овочів томатну пасту та нарізані кабачки. Перемішайте всі інгредієнти й готуйте без кришки приблизно 30 хвилин. За цей час кабачки мають добре розм'якнути, а зайва рідина поступово випаруватися. Щоб овочі не підгоріли, їх потрібно час від часу перемішувати.
4. Коли овочева суміш стане м'якою, додайте сіль, чорний мелений та духмяний перець. Кількість спецій можна регулювати за власним смаком.
5. Після цього накрийте посуд кришкою та тушкуйте овочі ще близько 10 хвилин. Такий спосіб приготування допоможе довести всі інгредієнти до потрібної м'якості.
6. Готову овочеву суміш трохи охолодіть і перебийте занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо хочеться отримати більш гладку кабачкову ікру, масу потрібно подрібнювати до повного зникнення великих шматочків.
7. Домашня кабачкова ікра готова. Її можна подавати одразу після приготування як закуску до хліба, гарніру або м'ясних страв.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: