Консервований салат "Вогник" з баклажанів і з гострим соусом: рецепт закуски на зиму

Баклажани – ідеальні овочі для консервації. З них вийдуть найсмачніші салати, закуски, соуси та ікра на зиму.

Редакція FoodOboz ділиться рецептом дуже смачного консервованого салату з баклажанів, перцю і з соусом із помідорів.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг
• Помідори – 3 кг
• Болгарський перець – 1,5 кг
• Гострий перець – за смаком
• Часник – 2 головки
• Олія – 100 мл
• Оцет 9% – 130 мл
• Цукор – 150 г
• Сіль велика – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте баклажани, посоліть, залиште, щоб пішла гіркота. Після злийте рідину.

2. Пропустіть помідори та гострий перець через м'ясорубку, перелийте в каструлю, додайте спеції, всипте баклажани та перець соломкою. Доведіть до кипіння, влийте олію. Знову доведіть до кипіння, додайте часник.

3. Вимкніть і влийте оцет, перемішайте і гарячим розлийте по банках. Законсервуйте і переверніть банки.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Мариновані баклажани з часником і травами
• Мариновані баклажани з гострим перцем
• Мариновані баклажани з томатною пастою