Консервированный салат "Огонек" из баклажанов и с острым соусом: рецепт закуски на зиму

Баклажаны – идеальные овощи для консервации. Из них получатся самые вкусные салаты, закуски, соусы и икра на зиму.

Редакция FoodOboz делится рецептом очень вкусного консервированного салата из баклажанов, перца и с соусом из помидоров.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 1,5 кг
• Острый перец – по вкусу
• Чеснок – 2 головки
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 130 мл
• Сахар – 150 г
• Соль крупная – 2 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Нарежьте баклажаны, посолить, оставить, чтобы ушла горечь. После слейте жидкость.

2. Пропустите помидоры и острый перец через мясорубку, перелейте в кастрюлю, добавьте специи, всыпьте баклажаны и перец соломкой. Доведите до кипения, влейте масло. Снова доведите до кипения, добавьте чеснок. 

3. Выключите и влейте уксус, перемешайте и горячим разлейте по банкам.  Законсервируйте и переверните банки.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные баклажаны с чесноком и травами

• Маринованные баклажаны с острым перцем

• Маринованные баклажаны с томатной пастой