Відео дняКультова олександрійська паска, яка довго не черствіє: ділимось секретами приготування
Олександрійська паска – це традиційний Великодній хліб, який відзначається своєю ніжністю, вологістю та здатністю довго залишатися свіжим. Особливістю цього рецепту є приготування опари, яка настоюється протягом ночі, що надає випічці неперевершеного аромату та смаку.
Відео дняДетальним рецептом олександрійської паски, яка стане окрасою вашого святкового столу., поділилась фудблогерка Оксана Дорош (oksana dorosh rezeptu) на своїй сторінці в Instagram. Завдяки використанню простих інгредієнтів та дотриманню покрокових інструкцій, навіть початківці кулінари зможуть приготувати цю паску.
Інгредієнти для опари (залишаємо на ніч):
- яйце – 1 шт.
- жовток – 1 шт.
- цукор – 100 г
- свіжі дріжджі – 15–20 г
- топлене молоко – 125 мл.
- вершкове масло – 80 г
- родзинки – 50 г
Додаткові інгредієнти (додаємо через 8–12 годин):
- борошно – 250–300 г
- ванільний цукор – 0,5 ч.л.
- сіль – дрібка
- коньяк – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. У тепле топлене молоко додайте дріжджі та розмішайте до повного розчинення.
2. В окремій мисці з'єднайте м'яке вершкове масло, яйце, жовток і цукор, збийте вінчиком до однорідної маси.
3. Додайте до цієї суміші дріжджову рідину та підготовлені родзинки (попередньо промиті та висушені).
4. Ретельно перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин.
5. Після настоювання опари додайте до неї коньяк, сіль, ванільний цукор і просіяне борошно.
6. Перемішайте до отримання однорідного тіста.
7. Вимішуйте тісто руками протягом 10 хвилин у мисці; воно залишатиметься в'язким і трохи липким – це нормально.
8. Підготуйте форми для випікання, змастивши їх смальцем або вершковим маслом. Ложкою розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на одну третину об'єму. Накрийте форми плівкою та залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться в 2–3 рази..
9. Розігрійте духовку до 200 градусів.
10. Випікайте паски протягом 10 хвилин, після чого знизьте температуру до 180°C і продовжуйте випікати ще 25-40 хвилин, залежно від особливостей вашої духовки. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою – вона повинна виходити сухою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: