Видео дняКультовая александрийская паска, которая долго не черствеет: делимся секретами приготовления
Александрийская паска – это традиционный Пасхальный хлеб, который отличается своей нежностью, влажностью и способностью долго оставаться свежим. Особенностью этого рецепта является приготовление опары, которая настаивается в течение ночи, что придает выпечке непревзойденный аромат и вкус.
Видео дняПодробным рецептом александрийской паски, которая станет украшением вашего праздничного стола, поделилась фудблогер Оксана Дорош (oksana dorosh rezeptu) на своей странице в Instagram. Благодаря использованию простых ингредиентов и соблюдению пошаговых инструкций даже начинающие кулинары смогут приготовить эту паску.
Ингредиенты для опары (оставляем на ночь):
- яйцо – 1 шт.
- желток – 1 шт.
- сахар – 100 г
- свежие дрожжи – 15–20 г
- топленое молоко – 125 мл.
- сливочное масло – 80 г
- изюм – 50 г
Дополнительные ингредиенты (добавляем через 8–12 часов):
- мука – 250–300 г
- ванильный сахар – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
- коньяк – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. В теплое топленое молоко добавьте дрожжи и размешайте до полного растворения.
2. В отдельной миске соедините мягкое сливочное масло, яйцо, желток и сахар, взбейте венчиком до однородной массы.
3. Добавьте в эту смесь дрожжевую жидкость и подготовленный изюм (предварительно промытый и высушенный).
4. Тщательно перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.
5. После настаивания опары добавьте к ней коньяк, соль, ванильный сахар и просеянную муку.
6. Перемешайте до получения однородного теста.
7. Вымешивайте тесто руками в течение 10 минут в миске; оно будет оставаться вязким и немного липким – это нормально.
8. Подготовьте формы для выпечки, смазав их смальцем или сливочным маслом. Ложкой разложите тесто по формам, заполняя их на одну треть объема. Накройте формы пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2-3 раза.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов.
10. Выпекайте паски в течение 10 минут, после чего снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 25-40 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна быть сухой.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: