Курча тапака: як приготувати страву, щоб не соромно було подати її на Новий рік
Курча тапака - це національна основна страва грузинської кухні у вигляді молодого курчати, смаженого на пательні під пресом. Унікальність цієї страви полягає в тому, що кожна порція дорівнює одному курчаті.
Шеф-кухарка Ліза Глінська в Instagram розповіла, як приготувати курча тапака так, щоб страву було не соромно подати навіть на новорічний стіл. Як виявилось, при правильному дотриманні технології приготування, ласувати ним будуть абсолютно всі.
Інгредієнти
- Курча – 500-600 гр
- Олія – 60-80 мл
- Вершкове масло – 30 гр
- Часник – 3-4 зуб
- Перець чорний
- Сіль
Спосіб приготування
1.Промийте та просушіть курча.
2.Приготуйте маринад. Змішайте воду, сіль, олію та чорний перець. Промажте їм курча.
3.Накрийте миску з курчам харчовою плівкою і відставте на 2-3 години, воно повинно добре промаринуватися.
4. Приготуйте часникову заправку. Очистіть 3-4 зубчики часнику, додайте до нього олію і пробийте все занурювальним блендером.
5. Розігрійте сковороду, налийте олію і викладіть на неї курча, накрийте тарілкою, а зверху поставте каструлю з водою (вантаж).
6. Зробіть середню температуру і смажте 5-6 хвилин з одного боку, до золотистої скоринки, і з іншого боку 6-7 хвилин.
7. Щоб перевірити готовність курчати, зробіть надріз ножем у грудній частині, якщо виділяється світлий сік без сукровиці – курча готове.
8. Полийте курча часниковою пастою з обох боків, не знімаючи з плити.
9. Додайте в сковороду вершкове масло і просмажте його ще по 1-2 хвилини з обох боків, за допомогою вантажу (каструлі з водою).
На OBOZ.UA є й інші рецепти курчат: