Квашені помідори, які простоять всю зиму: з гірчицею та часником

Квашені помідори – одна з тих домашніх заготовок, які добре доповнюють зимове меню. За цим рецептом овочі виходять хрусткими, ароматними та з приємним кисло-солоним смаком. Готуються вони без складного маринаду, а для зберігання потрібне лише прохолодне місце.

Ідея приготування смачних квашених помідорів на зиму опублікована на сторінці bude smachno razom в Instagram.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг.
• вода – 1 л
• кам'яна сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• гірчиця – 1 ст. л.
• часник – 6 зубчиків
• парасольки кропу – за смаком
• листя хрону – за смаком
• листя смородини або вишні – за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте ємність для квашення. На дно покладіть листя хрону, парасольки кропу, листя смородини або вишні та частину нарізаного часнику.

2. Помідори добре промийте, обсушіть і щільно викладіть у ємність. Між овочами можна додати ще трохи кропу, листя та часнику.

3. Окремо приготуйте розсіл. У холодній воді розчиніть кам'яну сіль, цукор і гірчицю. Перемішуйте, доки всі інгредієнти не розійдуться у воді.

4. Залийте помідори готовим розсолом. Важливо, щоб овочі були повністю покриті рідиною. За потреби зверху можна встановити легкий гніт, щоб помідори не спливали.

5. Ємність накрийте кришкою та поставте в прохолодне місце. Для тривалого зберігання квашені помідори потрібно тримати в холодному льоху або іншому відповідному прохолодному приміщенні.

6. Приблизно через два місяці помідори будуть готові до вживання. За цей час вони набудуть характерного кисло-солоного смаку, а часник, кріп, хрін і гірчиця зроблять аромат заготовки більш насиченим.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Смажена свинина з помідорами
• Салат із помідорами
• Суп з помідорами