Легендарна паска за рецептом Дарії Цвек: в чому секрет ідеально пухкого тіста
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Традиційна паска залишається символом свята та домашнього затишку. Серед численних рецептів особливе місце займає варіант, який приписують відомій українській кулінарці Дарії Цвек. Його цінують за ніжну текстуру, насичений смак і стабільно вдалий результат. Головний секрет – правильна опара, велика кількість жовтків і ретельне вимішування тіста.
Ідея приготування пухкої домашньої паски за рецептом Дарії Цвек опублікована на сторінці фудблогерки vira grynyshyna в Instagram.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг.
- молоко – 400 мл.
- жовтки – 10 шт.
- дріжджі свіжі – 50 г (або сухі – 12 г)
- вершкове масло – 200 г
- цукор – 250-300 г
- ванільний цукор – 20 г
- сіль – ½ ч.л.
- цедра лимона або апельсина – за бажанням
- родзинки і цукати – 200 г
Спосіб приготування:
1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте трохи цукру та борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 15-20 хвилин, поки маса не збільшиться.
2. Жовтки збийте з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси. Додайте розтоплене, але не гаряче вершкове масло та ще раз перемішайте.
3. До яєчної маси додайте опару, сіль і цедру. Поступово введіть просіяне борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Наприкінці додайте родзинки та цукати.
4. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
5. Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Залиште ще на 1 годину для повторного підйому.
6. Випікайте паски у розігрітій до 180°C духовці приблизно 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
