Пасха з мигдалем

Готуємо всі необхідні інгредієнти. Борошно обов'язково просіваємо через сито. Відміряємо потрібну кількість сухофруктів і мигдалю. Вершкове масло залишаємо при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.

Всі сухофрукти подрібнюємо до розміру родзинок, складаємо їх в одну миску і заливаємо коньяком. Ми залишаємо їх на кілька годин, щоб коньяк повністю увібрався в сухофрукти.

Мигдаль заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Через 5 хвилин зливаємо воду і чистимо мигдаль від шкірки. Потім мигдаль потрібно буде підсушити на сковороді, після чого подрібнити його за допомогою ножа.

Отже, приступаємо до самої паски. Готуємо опару. Для цього ми в миску кладемо дріжджі, додаємо до них столову ложку цукру та 100 мл. теплого молока. Добре все перемішуємо і додаємо 2 столові ложки борошна. Ще раз все перемішуємо і ставимо в тепле місце на 15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

Білки відділяємо від жовтків. Додаємо до білків лимонний сік і дрібку солі. Збиваємо білки до появи стійких піків.

У жовтки додаємо цукор і збиваємо до появи білої піни.

В розтерті жовтки додаємо розтоплене вершкове масло. Ще раз все збиваємо за допомогою міксера.

У миску з жовтками перекладаємо дріжджі, які вже піднялися. Ще раз все перемішуємо.

Починаємо додавати борошно. Борошно додаємо в миску з жовтками та опарою. Врахуйте, що борошно потрібно додавати частинами й при цьому обов'язково просівати його. Додаємо наші збиті білки та акуратно все перемішуємо. Тісто ставимо на одну годину в тепле місце, щоб воно піднялося.

Через годину, коли тісто підніметься, додаємо сухофрукти та подрібнений мигдаль. Все добре перемішуємо. Додаємо решту борошна і добре вимішуємо тісто.

Підготовлене тісто розкладаємо по формах так, щоб тісто займало форму тільки на половину. Форми з тістом залишаємо на 40 хвилин, щоб тісто піднялося. Через годину відправляємо наші паски в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину.

Через годину дістаємо паски з духовки та даємо їм повністю охолонути. Потім поливаємо паски глазур'ю, зробленою з цукрової пудри та лимонного соку і посипаємо подрібненим мигдалем.