Найсмачніша ікра з молодих кабачків: як приготувати
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Кабачкова ікра з молодих овочів завжди виходить особливо ніжною та ароматною. Її можна подавати до м'яса, намазувати на хрусткий хліб або заготовити на зиму. Завдяки великій кількості моркви, цибулі та часнику смак виходить насиченим і збалансованим. Цей рецепт давно став одним із найулюбленіших серед господинь, адже готується досить просто і завжди вдається.
Ідея приготування найсмачнішої кабачкової ікри опублікована на сторінці tanyushina в Instagram.
Інгредієнти:
- молоді кабачки або цукіні – 3 кг.
- цибуля ріпчаста – 1 кг.
- морква – 1 кг.
- сіль – 1,5-2 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
- томатна паста – 3-4 ст.л.
- олія для смаження – за потребою
- часник – 6-7 зубчиків
- кріп свіжий – 1 пучок
- чорний мелений перець – за смаком
- оцет 9% – 2 ст.л. (для консервації)
Спосіб приготування:
1. Кабачки, цибулю та моркву добре помийте та очистіть. Кабачки й цибулю наріжте великими шматочками, а моркву натріть на великій тертці.
2. Для приготування найкраще використовувати каструлю з товстим дном або глибоку жаровню. Якщо такого посуду немає, овочі можна обсмажувати окремо на сковорідці.
3. Спочатку обсмажте цибулю на невеликій кількості олії до м'якості.
4. Додайте моркву та обсмажуйте ще кілька хвилин, періодично помішуючи.
5. Викладіть у каструлю кабачки та трохи обсмажте разом з іншими овочами. Посоліть суміш.
6. Після додавання солі кабачки почнуть активно виділяти сік. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте овочі на повільному вогні приблизно 40-60 хвилин до повної м'якості.
7. Готову овочеву масу подрібніть блендером до однорідної консистенції.
8. Додайте томатну пасту, цукор, чорний мелений перець, подрібнений часник та дрібно нарізаний кріп. За потреби досоліть страву до свого смаку.
9. Поверніть кабачкову ікру на плиту та тушкуйте ще 15-25 хвилин на слабкому вогні.
10. Якщо плануєте заготовляти ікру на зиму, наприкінці приготування додайте оцет, добре перемішайте та розкладіть гарячу масу в стерилізовані банки.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: