Самая вкусная икра из молодых кабачков: как приготовить
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Кабачковая икра из молодых овощей всегда получается особенно нежной и ароматной. Её можно подавать к мясу, намазывать на хрустящий хлеб или заготовить на зиму. Благодаря большому количеству моркови, лука и чеснока вкус получается насыщенным и сбалансированным. Этот рецепт давно стал одним из самых любимых среди хозяек, ведь готовится он довольно просто и всегда получается.
Идея приготовления самой вкусной кабачковой икры опубликована на странице tanyushina в Instagram.
Ингредиенты:
- молодые кабачки или цуккини – 3 кг.
- репчатый лук – 1 кг.
- морковь – 1 кг.
- соль – 1,5-2 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- томатная паста – 3-4 ст.л.
- масло для жарки – по необходимости
- чеснок – 6-7 зубчиков
- свежий укроп – 1 пучок
- чёрный молотый перец – по вкусу
- уксус 9% – 2 ст.л. (для консервирования)
Способ приготовления:
1. Кабачки, лук и морковь хорошо вымойте и очистите. Кабачки и лук нарежьте крупными кусочками, а морковь натрите на крупной терке.
2. Для приготовления лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном или глубокую жаровню. Если такой посуды нет, овощи можно обжаривать по отдельности на сковороде.
3. Сначала обжарьте лук на небольшом количестве масла до мягкости.
4. Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут, периодически помешивая.
5. Выложите в кастрюлю кабачки и немного обжарьте вместе с остальными овощами. Посолите смесь.
6. После добавления соли кабачки начнут активно выделять сок. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на медленном огне примерно 40-60 минут до полной мягкости.
7. Готовую овощную массу измельчите блендером до однородной консистенции.
8. Добавьте томатную пасту, сахар, молотый черный перец, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. При необходимости добавьте соль по вкусу.
9. Верните кабачковую икру на плиту и тушите ещё 15-25 минут на слабом огне.
10. Если планируете заготовить икру на зиму, в конце приготовления добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: