Найсмачніший холодець з товстолоба: можна приготувати на свята
Холодець з товстолоба часто обирають для святкового столу через його легкий смак і стабільний результат. Щоб страва добре застигла і мала прозорий бульйон, важливо дотримуватись правильної послідовності приготування. У цьому рецепті спочатку готується овочевий відвар, а риба вариться вже в готовому ароматному бульйоні – саме так холодець виходить чистим і акуратним на вигляд.
Ідея приготування смачного холодцю з товстолоба опублікована на сторінці фудблогерки vita_ oodblog в Instagram.
Інгредієнти:
- товстолоб – голова, хребет і філе (2–2,5 кг.)
- вода – 2-2,5 л
- цибуля – 1-2 шт.
- морква – 1 шт.
- лавровий лист – 2-3 шт.
- приправа до бульйону – за смаком
- сіль – за смаком
- відварені яйця – для подачі
- оливки – для подачі
- зелень – для подачі
Спосіб приготування:
1. Цибулю та моркву очистьте, загорніть разом із лавровим листом і спеціями в марлю або кулінарний мішечок.
2. Викладіть у каструлю, залийте холодною водою та поставте на мінімальний вогонь. Бульйон не повинен активно кипіти – лише ледь помітно томитися. Це важлива умова для прозорості.
3. Варіть овочі близько 30-40 хвилин, періодично знімаючи піну. Наприкінці посоліть так, щоб бульйон був трохи пересоленим. Після цього акуратно дістаньте марлю з овочами – вони більше не знадобляться.
4. У готовий ароматний бульйон викладіть підготовлені частини товстолоба. Варіть рибу на слабкому вогні 15-20 хвилин, не допускаючи кипіння. Потім рибу обережно дістаньте та дайте їй трохи охолонути.
5. Філе розберіть на шматочки, видаляючи кістки. Викладіть рибу у форми. Додайте нарізані кружальцями відварені яйця, оливки та зелень.
6. Бульйон процідіть через дрібне сито й акуратно залийте ним вміст форм. Дайте холодцю охолонути за кімнатної температури, після чого поставте в холодильник мінімум на 8-12 годин до повного застигання.
7. Готовий холодець з товстолоба легко нарізається, має чистий смак і виглядає святково навіть без додаткового декору. Це надійний варіант для новорічного або різдвяного столу.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: