Найвдаліші курячі котлети, які просто тануть у роті: рецепт від Володимира Ярославського
Соковиті курячі котлети – одна з тих страв, які ніколи не втрачають популярності. Проте далеко не завжди вони виходять ніжними та м’якими всередині. Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився власним рецептом, який допомагає отримати ідеальний результат без складних інгредієнтів. Основний секрет полягає у використанні курячого стегна, правильно підготовленої цибулі та білого хліба. Саме так котлети виходять ароматними, соковитими та буквально тануть у роті.
Ідея приготування соковитих курячих котлет опублікована на сторінці Володимира Ярославського в Instagram.
Інгредієнти:
- філе курячого стегна – 800 г
- цибуля ріпчаста – 270 г (після обсмажування приблизно 175 г)
- м'якуш білого хліба – 90 г
- молоко – 60 г
- сіль – 12 г
- чорний перець – за смаком
- рослинна олія – для обсмажування
- борошно – для панірування
За бажанням:
- твердий сир – 100 г
- яйце – половина яйця
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть і наріжте довільними шматочками. Обсмажте на невеликій кількості олії на помірному вогні до легкої золотистості. Після цього зніміть із плити та залиште повністю охолонути.
2. Білий хліб без скоринки наріжте невеликими шматочками та залийте молоком. Коли м'якуш стане м'яким, змішайте його з охолодженою цибулею. Використовувати панірувальні сухарі для фаршу не рекомендується, адже вони можуть змінити смак готової страви.
3. Куряче стегно двічі пропустіть через м'ясорубку із середньою решіткою. Для більш однорідної текстури можна одразу перемолоти разом із хлібом та цибулею.
4. У готовий фарш додайте сіль і чорний перець. За бажанням можна всипати натертий твердий сир, який зробить котлети ще ніжнішими. Ретельно вимісіть фарш і добре відбийте його об стінки миски. Після цього поставте масу в холодильник на 1-2 години.
5. З охолодженого фаршу сформуйте котлети однакового розміру та обваляйте їх у борошні. За бажанням можна використати домашні сухарі з підсушених хлібних скоринок.
6. Обсмажуйте котлети на розігрітій олії до рум'яної скоринки з обох боків. Після цього доведіть їх до готовності в духовці протягом 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Також можна продовжити приготування на слабкому вогні під кришкою, кілька разів перевертаючи котлети.
7. У результаті виходять надзвичайно соковиті курячі котлети з ніжною текстурою та насиченим смаком. Такий рецепт чудово підходить як для щоденного меню, так і для сімейного обіду, коли хочеться приготувати просту, але справді вдалу домашню страву.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: