Не варто викидати: як заготувати перерослий салат на зиму

Іноді на грядці салату росте більше, ніж потрібно, і він швидко переростає. Листя стає грубішим, менш соковитим, і здається, що його вже не врятувати. Але не поспішайте нести таку зелень у компост. Насправді, перерослий салат ще може послужити.

Редакція FoodOboz розповість, як заготувати листя домашнього салату на зиму. Взимку така зелень стане справжньою знахідкою для супів, рагу, соусів та інших страв.

Як підготувати зелень до заморожування

Спочатку потрібно відірвати листя – стебла для заготовок не використовуються. Салат промивають під проточною водою, після чого слід його добре просушити. Замість довгого сушіння на рушнику краще скористатися сушаркою для зелені – це швидше і зручніше. Після цього можна ще легенько промокнути листя паперовим рушником або залишити на кілька хвилин підсохнути.

Заморожування у вигляді кубиків

Подрібніть чисте листя у блендері, додавши трохи води. Коли маса стане більш однорідною, можна поступово додати ще трохи салату й знову збити. Отриману суміш розлийте по формах для льоду. Щоб уникнути сторонніх запахів, накрийте форми харчовою плівкою. Після заморожування перекладіть кубики в герметичний пакет і зберігайте в морозильній камері. Узимку ці кубики зручно додавати до супів, тушкованих овочів, соусів або м’ясних страв.

Зелень у контейнерах

Якщо немає бажання працювати з блендером, салат можна просто дрібно нарізати. Потім розкласти його в невеликі харчові контейнери – оптимальний об’єм 200-250 мл. Щільно закрийте кришками та заморозьте. Така порційна подача дуже зручна для повсякденного використання: просто дістали й одразу у страву.

Заморожування у пакетах

Якщо під рукою немає контейнерів, підійдуть звичайні пакети. Розкладіть порції салату, приберіть зайве повітря й щільно зав’яжіть. У морозилці такі пакети не займають багато місця. Перед використанням не обов’язково розморожувати – можна одразу класти у страву.

Такий простий підхід дозволяє не викидати хорошу зелень, навіть якщо вона вже не така ніжна, як молода. І найголовніше – взимку ви завжди матимете під рукою натуральну добавку до страв. Без зайвих витрат, з мінімальними зусиллями та користю для смаку.

Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, як не можна готувати рис