Відео дняНіколи не готуйте так домашню піцу: помилки, які допускають всі
Значно бюджетніше готувати піцу в домашніх умовах, ніж замовляти доставку. Але навіть у досвідчених господинь з такою стравою виникають проблеми. Випічка стає більше схожою на пиріг, тісто погано жується або ж просто горить.
Відео дняТому редакція FoodOboz ділиться найпоширенішими помилками, які часто допускають під час приготування піци. Ви дуже легко зможете їх виправити.
Використання неправильного борошна
Універсальне борошно не створює потрібної текстури для піци, оскільки має недостатньо білка для формування стійкої глютенової структури. Використовуйте хлібне борошно з високим вмістом глютену для створення щільного та еластичного тіста.
Недостатнє або надмірне замішування тіста
Недостатнє замішування призводить до слабкої структури тіста, а надмірне – до його жорсткості. Замішуйте тісто приблизно 8-10 хвилин і перевіряйте еластичність за допомогою розтягування тонкої частини тіста.
Надто тонке розкачування тіста
Тонке тісто не витримує начинки і стає крихким. Залишайте трохи товстіший край і розкачуйте тісто рівномірно, посипавши робочу поверхню борошном.
Надмірна кількість начинки
Велика кількість начинки робить піцу вологою. Використовуйте кілька якісних інгредієнтів, рівномірно розподіляйте начинку і уникайте надмірної кількості сиру.
Використання холодного соусу та сиру
Холодні інгредієнти впливають на рівномірність приготування. Дайте соусу і сиру нагрітися до кімнатної температури перед використанням.
Недостатнє розігрівання духовки
Холодна духовка не створює потрібної температури для скоринки. Розігрійте духовку включно з ємністю,в якій буде випікатись піца.
Недотримання часу приготування
Піца може швидко підгоріти. Слідкуйте за часом і температурою – тонка скоринка випікається за температури 180 градусів 10-15 хвилин, товста скоринка – 20-30 хвилин.
Розрізання піци занадто рано
Нарізання гарячої піци призводить до того, що сир і начинка зсуваються. Дайте піці кілька хвилин охолонути, щоб сир застиг і начинка трималася міцніше.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: