Відео дняНіколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять
Деруни – це проста, але дуже смачна страва, яка стала улюбленою для багатьох. Хрустка скоринка, ніжна текстура і насичений картопляний аромат – те, що робить їх особливими. Однак навіть у такому простому рецепті є нюанси, які впливають на кінцевий результат.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість про основні секрети приготування дерунів. Є декілька помилок, які важливо виправити, щоб страва вийшла дійсно вдалою.
Інгредієнти для класичних дерунів:
- картопля
- цибуля
- яйця
- сіль і перець
Спосіб приготування:
1. Картоплю потрібно натерти на дрібній терці. Після натирання картопля виділяє сік, який слід злити, щоб уникнути зайвої рідкості.
2. Натерти цибулю – вона запобігає потемнінню картоплі та додає м'якості.
3. Додати яйце та спеції. Варто пам’ятати, що спеції повинні лише підкреслювати смак картоплі, а не домінувати.
4. Далі розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії і смажити деруни до появи золотистої скоринки.
Помилки приготування дерунів
1. Додавання борошна в тісто. Багато господинь додають борошно, щоб "згустити" масу. Проте це робить деруни "гумовими" і позбавляє їх ніжності. Якщо маса здається занадто рідкою, краще злити зайвий сік або додати ложку сметани.
2. Неправильне відтискання соку. Важливо знайти баланс. Зайва рідина зробить масу надто водянистою, а повне відтискання може позбавити деруни природної соковитості.
3. Перебір зі спеціями. Використання занадто великої кількості солі чи спецій може "перебити" натуральний смак картоплі.
4. Відсутність цибулі. Дехто нехтує додаванням цибулі, але вона грає важливу роль у запобіганні потемнінню картоплі та додає особливий аромат.
5. Перегріта або недостатньо нагріта сковорідка. Якщо сковорідка недостатньо розігріта, деруни вбиратимуть олію і стануть жирними. Якщо ж температура занадто висока, вони швидко підгорять зверху, залишаючись сирими всередині.
Поради для приготування дерунів
Якщо ви готуєте деруни "про запас", і вони здаються вам занадто рідкими, можна додати трохи крохмалю, виділеного з картоплі.Ложка сметани у масу не лише запобігає потемнінню, а й робить деруни ніжнішими.Обирайте якісну картоплю з високим вмістом крохмалю. Це допоможе зберегти форму і уникнути додавання зайвих компонентів.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: