Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

2 хвилини
7,7 т.
Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

Деруни – це проста, але дуже смачна страва, яка стала улюбленою для багатьох. Хрустка скоринка, ніжна текстура і насичений картопляний аромат – те, що робить їх особливими. Однак навіть у такому простому рецепті є нюанси, які впливають на кінцевий результат.

Відео дня

Редакція FoodOboz розповість про основні секрети приготування дерунів. Є декілька помилок, які важливо виправити, щоб страва вийшла дійсно вдалою.

Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

Інгредієнти для класичних дерунів:

  • картопля
  • цибуля
  • яйця
  • сіль і перець

Спосіб приготування:

Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

1. Картоплю потрібно натерти на дрібній терці. Після натирання картопля виділяє сік, який слід злити, щоб уникнути зайвої рідкості.

2. Натерти цибулю – вона запобігає потемнінню картоплі та додає м'якості.

3. Додати яйце та спеції. Варто пам’ятати, що спеції повинні лише підкреслювати смак картоплі, а не домінувати.

4. Далі розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії і смажити деруни до появи золотистої скоринки.

Помилки приготування дерунів

1. Додавання борошна в тісто. Багато господинь додають борошно, щоб "згустити" масу. Проте це робить деруни "гумовими" і позбавляє їх ніжності. Якщо маса здається занадто рідкою, краще злити зайвий сік або додати ложку сметани.

2. Неправильне відтискання соку. Важливо знайти баланс. Зайва рідина зробить масу надто водянистою, а повне відтискання може позбавити деруни природної соковитості.

Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

3. Перебір зі спеціями. Використання занадто великої кількості солі чи спецій може "перебити" натуральний смак картоплі.

4. Відсутність цибулі. Дехто нехтує додаванням цибулі, але вона грає важливу роль у запобіганні потемнінню картоплі та додає особливий аромат.

Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

5. Перегріта або недостатньо нагріта сковорідка. Якщо сковорідка недостатньо розігріта, деруни вбиратимуть олію і стануть жирними. Якщо ж температура занадто висока, вони швидко підгорять зверху, залишаючись сирими всередині.

Поради для приготування дерунів

Ніколи так не готуйте деруни: чому вироби часто виходять сірими і не хрустять

Якщо ви готуєте деруни "про запас", і вони здаються вам занадто рідкими, можна додати трохи крохмалю, виділеного з картоплі.Ложка сметани у масу не лише запобігає потемнінню, а й робить деруни ніжнішими.Обирайте якісну картоплю з високим вмістом крохмалю. Це допоможе зберегти форму і уникнути додавання зайвих компонентів.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти