Відео дняЩо додати до відбивних, щоб вони були соковитіші: простий лайфхак
Відбивні зі свинини – класична страва домашньої кухні, яка подобається багатьом через насичений смак і аромат. Та часто господині стикаються з проблемою – після смаження м'ясо виходить жорстким і сухим. Уникнути цього можна завдяки одному простому прийому, який допоможе зберегти соковитість і зробити відбивні ще смачнішими. Секрет полягає у звичайному інгредієнті, який майже завжди є на кожній кухні.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість про простий лайфхак, який допоможе приготувати ідеально соковиті відбивні.
Секрет соковитих відбивних у розсолі
Перед приготуванням варто замочити свинину в розсолі, що залишається після маринованих огірків. Ця рідина містить ідеальний баланс солі, кислотності та спецій, які проникають у м’ясо, роблячи його ніжним і ароматним.
Щоб скористатися цим лайфхаком, достатньо покласти сирі відбивні в контейнер із кришкою та залити їх розсолом. Потім залишити у холодильнику на кілька годин або навіть на ніч. За цей час свинина добре просочиться, а під час смаження не пересушиться.
Навіть якщо ви випадково трохи перетримаєте м’ясо на сковорідці, воно залишиться м’яким і соковитим.
Як правильно підготувати м’ясо
Для цього способу найкраще обирати відбивні з кісткою або реберні шматки завтовшки 2,5-3 см. Вони краще вбирають маринад, але не стають надто м’якими. Перед тим як замочити свинину, можна зробити кілька неглибоких надрізів на жировій частині, щоб під час смаження вона не скручувалася, а стала рум’яною та хрусткою.
Після маринування відбивні потрібно ретельно висушити паперовим рушником, щоб на поверхні не залишилося вологи. Потім розігрійте сковороду до високої температури й обсмажуйте м’ясо на суміші рослинної олії та вершкового масла. Додайте кілька зубчиків часнику та гілочку розмарину чи чебрецю – це підсилить аромат.
З чим подавати відбивні
Свинина, замочена в огірковому розсолі, має приємну, злегка пікантну нотку, тому добре поєднується з кремовим картопляним пюре, тушкованою капустою чи запеченими овочами. Такий спосіб приготування не вимагає складних інгредієнтів чи тривалого часу, але результат завжди перевершує очікування.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: