Смачний сливовий соус до шашлику: як закрити на зиму
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Сливовий соус добре доповнює м’ясні страви, особливо шашлик. Його можна зробити в міру гострим, пряним або більш кисло-солодким, орієнтуючись на смак слив. Такий соус легко приготувати в сезон фруктів і закрити в банках на зиму. Рецепт не потребує складних інгредієнтів, а готовий соус виходить ароматним і насиченим.
Ідея приготування домашнього сливового соусу до шашлику опублікована на сторінці mama verchyk в Instagram.
Інгредієнти:
- сливи – 2 кг.
- вода – 100-150 мл.
- хмелі-сунелі – 2 ч.л.
- коріандр мелений – 1 ч.л.
- сушена м’ята – 2 ч.л.
- чорний мелений перець – 1 ч.л.
- часник – 1 головка
- гострий перець – 1 середній стручок або більше за смаком.
- сіль – 0,5-1 ст.л.
- цукор – приблизно 1,5-2 ст.л.
- кінза – за бажанням.
Спосіб приготування:
1. Сливи переберіть, добре промийте та видаліть кісточки. Перекладіть фрукти в каструлю, влийте воду й поставте на середній вогонь. Проваріть сливи приблизно 3-5 хвилин, щоб вони стали м’якими та пустили сік.
2. Зніміть каструлю з вогню та перетріть сливи через сито. У результаті має вийти однорідне фруктове пюре без шкірки та залишків кісточок.
3. Поверніть сливову масу в каструлю. Додайте хмелі-сунелі, коріандр, сушену м’яту та чорний перець.
4. Часник подрібніть, гострий перець наріжте дуже дрібно й також додайте до соусу. Якщо любите більш свіжий аромат, на цьому етапі можна покласти трохи подрібненої кінзи.
5. Поставте соус на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Якщо він виходить надто густим, додайте трохи сливового відвару, який залишився після варіння фруктів.
6. Варіть соус, періодично помішуючи, щоб він набув бажаної консистенції.
7. Після цього додайте сіль і цукор. Робіть це поступово, пробуючи соус, адже кількість підсолоджувача залежить від того, наскільки кислими були сливи. Щоб оцінити остаточний смак, можна дати невеликій кількості соусу охолонути.
8. Готовий гарячий соус розлийте в попередньо стерилізовані банки. Щільно закрийте їх чистими кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою або рушником.
9. Залиште банки в такому положенні до повного охолодження. Після цього їх можна перенести на зберігання в прохолодне темне місце.
10. Домашній сливовий соус виходить густим, пряним і з приємною кисло-солодкою основою. Кількість гострого перцю можна змінювати залежно від бажаного смаку. Узимку такий соус стане зручним доповненням до шашлику, запеченої свинини, курки або інших м’ясних страв.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
