Сумський калач з маком на Різдво: стародавній рецепт смачної традиційної випічки

На Різдво прийнято готувати різноманітну випічку. Наприклад на Сумщині випікають калач з маком, який є надзвичайно смачним та слугує чудовою прикрасою святкового столу.

Відео дня

Як приготувати Сумський калач за стародавнім рецептом, в Instagram розповіла фудблогерка з ніком vitala foodblog. В якості начинки використовується мак, горіхи та повидло, що робить випічку ще більш смачною.

Інгредієнти

• Молоко – 300 мл

• Мед або цукор – 100 гр
• Дріжджі – 40 гр
• Яйце – 1 шт
• Сіль – дрібка
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 60 гр
• Олія – 20 мл
• Борошно – 600-650 гр

Інгредієнти для горіхової начинки

• Горіхи – 150 гр
• Білок – 1 шт
• Цукор або мед

Інгредієнти для начинки з повидла

• Повидло – 200 гр
• Крохмаль – 2 ст.л.

Інгредієнти для макової начинки

• Макова начинка готова
• Цедра лимона

Додаткові інгредієнти

• Яйце – 1 шт
• Мак – для присипки

Спосіб приготування

1. У тепле молоко додати дріжджі, мед, сіль та трохи борошна від загальної маси. Лишити опару на 10 хв.

2. У борошно додати опару, яйце, розтоплене охолоджене масло, ванільний цукор. Замісити мʼяке тісто. Дати підійти в теплі протягом 40 хв.

3. Поділити тісто на 3 частини, у кожну загорнути начинку, сплести косу, загорнути у калач.

4. Перекласти у круглу форму, застелену пергаментом, змащену олією, в середину поставити стакан. Дати підійти.

5. Змастити яйцем з молоком, посипати маком.

6. Пекти перші 10 хв при 190, зменшити на 170 і пекти годину, зменшити до 160 і ще 10-15 хв.

7. Можна додатково покропити цукровим сиропом для блиску.

На OBOZ.UA є й інші рецепти різдвяних страв:

• Пунш
• Штолен
• Кутя