Сумской калач с маком на Рождество: старинный рецепт вкусной традиционной выпечки

На Рождество принято готовить разнообразную выпечку. Например на Сумщине выпекают калач с маком, который очень вкусный и служит прекрасным украшением праздничного стола.

Видео дня

Как приготовить Сумской калач по старинному рецепту, в Instagram рассказала фудблогер с ником vitala foodblog. В качестве начинки используется мак, орехи и повидло, что делает выпечку еще вкуснее.

Ингредиенты

• Молоко – 300 мл

• Мед или сахар – 100 гр
• Дрожжи – 40 гр
• Яйцо – 1 шт
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 60 гр
• Масло – 20 мл
• Мука – 600-650 гр

Ингредиенты для ореховой начинки

• Орехи – 150 гр
• Белок – 1 шт
• Сахар или мед

Ингредиенты для начинки из повидла

• Повидло – 200 гр
• Крахмал – 2 ст.л.

Ингредиенты для маковой начинки

• Маковая начинка готова
• Цедра лимона

Дополнительные ингредиенты

• Яйцо – 1 шт
• Мак – для присыпки

Способ приготовления

1. В теплое молоко добавить дрожжи, мед, соль и немного муки от общей массы. Оставить опару на 10 мин.

2. В муку добавить опару, яйцо, растопленное охлажденное масло, ванильный сахар. Замесить мягкое тесто. Дать подойти в тепле в течение 40 мин.

3. Разделить тесто на 3 части, в каждую завернуть начинку, сплести косу, завернуть в калач.

4. Переложить в круглую форму, застеленную пергаментом, смазанную маслом, в середину поставить стакан. Дать подойти.

5. Смазать яйцом с молоком, посыпать маком.

6. Печь первые 10 мин при 190, убавить на 170 и печь час, убавить до 160 и еще 10-15 мин.

7. Можно дополнительно окропить сахарным сиропом для блеска.

На OBOZ.UA есть и другие рецепты рождественских блюд:

• Пунш
• Штолен
• Кутья