Як приготувати домашню борщову заправку на зиму: ділимось простим рецептом
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Домашня борщова заправка на зиму – це справжня знахідка для господинь, яка дозволяє зварити насичений і ароматний борщ за лічені хвилини. Наявність такої заготовки суттєво економить час у холодний сезон, адже всі основні овочі вже очищені, нарізані та протушковані у правильних пропорціях. Овочева суміш чудово зберігається впродовж усього року, не втрачаючи свого яскравого кольору та насиченого смаку.
Ідея приготування домашньої борщової заправки опублікована на сторінці anyuta.gorun в Instagram.
Інгредієнти:
- буряк – 3 кг.
- помідори – 2 кг.
- морква – 1 кг.
- цибуля ріпчаста – 1 кг.
- перець болгарський – 1 кг.
- олія соняшникова – 250 мл.
- сіль кухонна – 3 ст. л.
- цукор – 5-7 ст.л.
- оцет 9% – 150 мл.
Спосіб приготування:
1. Свіжий буряк та моркву ретельно промийте, очистьте від шкірки та натріть на середній або великій тертці. Ріпчасту цибулю й очищений від насіння болгарський перець наріжте невеликими кубиками або тонкою соломкою. Помідори подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки до стану однорідного томатного пюре.
2. У глибоку каструлю або великий сотейник вилийте соняшникову олію, розігрійте її та викладіть подрібнену цибулю разом із морквою. Протушкуйте овочі на середньому вогні впродовж 10 хвилин, періодично помішуючи, до м'якості.
3. До протушкованої цибулі й моркви додайте натертий буряк і одразу влийте першу частину оцту (близько 100 мл) – це допоможе зберегти яскравий бордовий колір овочу. Сюди ж вилийте томатне пюре, додайте болгарський перець, сіль та цукор. Все ретельно перемішайте.
4. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте овочеву суміш 30-40 хвилин. Не забувайте регулярно перемішувати заготовку, щоб вона не пригоріла до дна. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте решту оцту (50 мл) та ще раз добре вимішайте.
5. Гарячу борщову заправку одразу розкладіть у попередньо стерилізовані скляні банки та закатайте сухими стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, щільно укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження, після чого перенесіть на зберігання у темне прохолодне місце.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: