Как приготовить домашнюю заправку для борща на зиму: делимся простым рецептом
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Домашняя заправка для борща на зиму – настоящая находка для хозяек, позволяющая приготовить насыщенный и ароматный борщ за считанные минуты. Наличие такой заготовки существенно экономит время в холодное время года, ведь все основные овощи уже очищены, нарезаны и протушены в правильных пропорциях. Овощная смесь прекрасно хранится в течение всего года, не теряя своего яркого цвета и насыщенного вкуса.
Идея приготовления домашней борщевой заправки опубликована на странице anyuta.gorun в Instagram.
Ингредиенты:
- свекла – 3 кг.
- помидоры – 2 кг.
- морковь – 1 кг.
- лук репчатый – 1 кг.
- болгарский перец – 1 кг.
- подсолнечное масло – 250 мл.
- соль поваренная – 3 ст.л.
- сахар – 5-7 ст.л.
- уксус 9% – 150 мл.
Способ приготовления:
1. Свежую свеклу и морковь тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на средней или крупной терке. Репчатый лук и очищенный от семян болгарский перец нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Помидоры измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния однородного томатного пюре.
2. В глубокую кастрюлю или большой сотейник налейте подсолнечное масло, разогрейте его и выложите измельченный лук вместе с морковью. Тушите овощи на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, до мягкости.
3. К потушенным луку и моркови добавьте натертую свеклу и сразу влейте первую часть уксуса (около 100 мл) — это поможет сохранить яркий бордовый цвет овоща. Сюда же вылейте томатное пюре, добавьте болгарский перец, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте.
4. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощную смесь 30-40 минут. Не забывайте регулярно перемешивать заготовку, чтобы она не пригорела ко дну. За 5 минут до окончания приготовления влейте оставшийся уксус (50 мл) и ещё раз хорошо перемешайте.
5. Горячую заправку для борща сразу же разлейте по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и закатайте сухими стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, плотно укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания, после чего перенесите на хранение в тёмное прохладное место.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: