Як приготувати ідеальне картопляне пюре: золоті правила від шефині
Картопляне пюре – це не просто товчений овоч із додаванням молока та вершкового масла. Це цілий витвір кулінарного мистецтва, який кожна господиня готує по-своєму.
Проте, існують певні "золоті" правила приготування картопляного пюре, скориставшись якими страва розкриє свій смак по-новому. Саме про них розповіла Mirror Мері-Френсіс Хек, шефиня тестової кухні Bon Appetit.
Перше правило – для приготування картопляного пюре слід використовувати декілька сортів картоплі одночасно. Такий лайфхак значно покращить структуру страви.
Друге правило – завжди мийте картоплю до того, як почнете її чистити. Після того, як лушпиння буде зняте – знову промийте картоплю під протічною водою.
Третє правило – ніколи не занурюйте картоплю у окріп. Покладіть очищений овоч у холодну воду та повільно нагрівайте каструлю.
Четверте правило – додайте спеції у воду, в якій вариться картопля для майбутнього пюре. Овоч вбере в себе аромати, від чого готова страва стане ще смачнішою.
П’яте, найважливіше правило – підтримуйте постійну температуру варіння. Вода повинна ледь кипіти. Якщо ввімкнути надто сильний нагрів, існує ризик того, що овоч розвалиться на маленькі шматки.
На OBOZ.UA є багато страв з картоплі: