Як приготувати прозорий холодець з курки: швидкий рецепт на свята
Прозорий та ароматний курячий холодець – одна з найпрактичніших страв для святкового столу. Він готується без зайвих зусиль, добре тримає форму та зберігає ніжний смак м’яса. Головне – правильно підготувати бульйон і дотриматися пропорцій, щоб страва вийшла прозорою і апетитною. Такий рецепт підійде тим, хто хоче отримати стабільний результат без тривалої підготовки.
Ідея приготування прозорого холодцю з курки опублікована на сторінці фудблогерки yuliia chumak в Instagram.
Інгредієнти:
- курка – стегна або частини з кісткою (близько 1,2-1,5 кг.)
- цибуля – 1 велика цибулина, розрізана навпіл (шкірку залишають для кольору)
- морква – 1 шт.
- часник – 1 голівка
- перець – чорний перець горошком
- лавровий лист – кілька листочків
- желатин – 25 г
- вода – приблизно 2 л
Спосіб приготування:
1. Покладіть курку у велику каструлю, додайте цибулю разом зі шкіркою, моркву, цілу головку часнику, перець горошком та лавровий лист.
2. Залийте водою і поставте на середній вогонь. Коли бульйон закипить, зменшіть температуру до мінімуму – холодець має томитися дуже повільно. Це дозволить отримати чистий і прозорий бульйон.
3. Після варіння процідіть бульйон через дрібне сито або марлю, м’ясо відокремте від кісток та подрібніть.
4. Чистий бульйон поверніть у каструлю та додайте желатин.
5. Доведіть до легкого кипіння, зніміть з плити й дайте трохи охолонути.
6. Підготуйте лоточки або форми: викладіть у них куряче м’ясо рівним шаром, після чого залийте теплим бульйоном.
7. Поставте у холодильник, доки холодець повністю не застигне.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: