Відео дняЯк приготувати смачний домашній кетчуп на зиму: може довго зберігатись
Домашній кетчуп – це смачніша, натуральна й ароматна альтернатива магазинним соусам. Його можна приготувати з доступних інгредієнтів, а потім використовувати взимку для перших страв, м’яса, піци чи гарнірів. Процес приготування займає кілька годин, але результат вартий зусиль: кетчуп виходить густим, збалансованим за смаком і чудово зберігається навіть при кімнатній температурі. Такий соус стане універсальною приправою до будь-якої страви.
Відео дняІдея приготування смачного домашнього кетчупу опублікована на сторінці фудблогерки fialka.vik в Instagram.
Інгредієнти:
- помідори – 5 кг. (або 3 л готового томатного соку)
- цибуля – 2 великі шт.
- цукор – 400 г
- сіль – 3 ст.л.
- оцет 9% – 150-180 мл. (залежно від кислоти томатів)
- кориця мелена – 0,5 ч.л.
- гвоздика мелена – 0,5 ч.л.
- перець чорний мелений – 1 ч.л.
- перець червоний гострий – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Помідори ретельно промийте, наріжте часточками та подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
2. Цибулю очистіть, наріжте й також окремо подрібніть.
3. Перелийте подрібнені помідори у велику каструлю з товстим дном (не емальовану) й варіть на середньому вогні близько 3 годин, періодично помішуючи.
4. Якщо використовуєте томатний сік – скоротіть час варіння до 2 годин.
5. Коли маса зменшиться в об’ємі, додайте цукор, сіль, цибулю, оцет і спеції. Добре перемішайте та варіть ще 3 години на повільному вогні, поки кетчуп не стане густим і ароматним.
6. Готовий соус одразу розлийте у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть і накрийте рушником до повного охолодження.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: