Як приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва

2 хвилини
816
Як приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва

Яворівський пиріг – частина нематеріальної культурної спадщини України. Також це традиційна святкова, весільна та недільна страва, що готується у Яворівському районі Львівської області, та й загалом на Галичині.

Відео дня

Шеф-кухар Володимир Ярославський вирішив розповісти рецепт правильного приготування яворівського пирогу. В Instagram він надав точні інструкції з приготування та розповів про всі технології.

Як приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва

Інгредієнти для тіста на форму 26 см

  • Молоко – 180 мл
  • Свіжі дріжджі – 20-22 гр
  • Цукор – 35 гр
  • Жовтки – 2 шт
  • Борошно – 350 гр
  • Сіль – 6 гр
  • Олія – 25 мл

Інгредієнти для начинки

  • Варена картопля – 550 гр
  • Варена гречка – 500 гр
  • Цибуля – 400 гр
  • Підчеревина – 400 гр
  • Кмин
  • Сіль Дрогобицька

Спосіб приготування

1. У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль і замішуємо м’яке тісто. Залишаємо у теплому місці, щоб добре підійшло.

Як приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва

2. У 200 гр гречаної крупи додаємо до 330 мл води та сіль. Варимо до готовності.

3. Підчеревину нарізаємо кубиками, підсмажуємо на пательні й додаємо нарізану кубиками цибулю. Смажимо до золотавого кольору.

4. Змішуємо картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею, доводимо до смаку приправами.

5. Тісто тонко валкуємо, додаємо начинку і обережно закриваємо тістом зверху.

Як приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва

6. Перекладаємо у форму швом донизу, змащуємо яйцем, посипаємо сіллю і кмином.

Як приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва

7. Залишаємо у теплому місці на 30 хвилин і випікаємо при температурі 170 градусів близько 40 хвилин.

На OBOZ.UA є й інші рецепти пирогів:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти