Відео дняЯк приготувати справжній яворівський пиріг: смачна автентична страва
Яворівський пиріг – частина нематеріальної культурної спадщини України. Також це традиційна святкова, весільна та недільна страва, що готується у Яворівському районі Львівської області, та й загалом на Галичині.
Відео дняШеф-кухар Володимир Ярославський вирішив розповісти рецепт правильного приготування яворівського пирогу. В Instagram він надав точні інструкції з приготування та розповів про всі технології.
Інгредієнти для тіста на форму 26 см
- Молоко – 180 мл
- Свіжі дріжджі – 20-22 гр
- Цукор – 35 гр
- Жовтки – 2 шт
- Борошно – 350 гр
- Сіль – 6 гр
- Олія – 25 мл
Інгредієнти для начинки
- Варена картопля – 550 гр
- Варена гречка – 500 гр
- Цибуля – 400 гр
- Підчеревина – 400 гр
- Кмин
- Сіль Дрогобицька
Спосіб приготування
1. У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль і замішуємо м’яке тісто. Залишаємо у теплому місці, щоб добре підійшло.
2. У 200 гр гречаної крупи додаємо до 330 мл води та сіль. Варимо до готовності.
3. Підчеревину нарізаємо кубиками, підсмажуємо на пательні й додаємо нарізану кубиками цибулю. Смажимо до золотавого кольору.
4. Змішуємо картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею, доводимо до смаку приправами.
5. Тісто тонко валкуємо, додаємо начинку і обережно закриваємо тістом зверху.
6. Перекладаємо у форму швом донизу, змащуємо яйцем, посипаємо сіллю і кмином.
7. Залишаємо у теплому місці на 30 хвилин і випікаємо при температурі 170 градусів близько 40 хвилин.
На OBOZ.UA є й інші рецепти пирогів: