Видео дняКак приготовить настоящий яворивский пирог: вкусное аутентичное блюдо
Яворивский пирог – часть нематериального культурного наследия Украины. Также это традиционное праздничное, свадебное и воскресное блюдо, которое готовится в Яворивском районе Львовской области, и вообще на Галичине.
Видео дняШеф-повар Владимир Ярославский решил рассказать рецепт правильного приготовления яворивского пирога. В Instagram он дал точные инструкции по приготовлению и рассказал обо всех технологиях.
Ингредиенты для теста на форму 26 см
- Молоко – 180 мл
- Свежие дрожжи – 20-22 гр
- Сахар – 35 гр
- Желтки – 2 шт
- Мука – 350 гр
- Соль – 6 гр
- Масло растительное – 25 мл
Ингредиенты для начинки
- Вареный картофель – 550 гр
- Вареная гречка – 500 гр
- Лук – 400 гр
- Подбрюшина – 400 гр
- Тмин
- Соль Дрогобычская
Способ приготовления
1. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи, просеянную муку, растительное масло, соль и замешиваем мягкое тесто. Оставляем в теплом месте, чтобы хорошо подошло.
2. В 200 г гречневой крупы добавляем к 330 мл воды и соль. Варим до готовности.
3. Подбрюшину нарезаем кубиками, поджариваем на сковороде и добавляем нарезанный кубиками лук. Жарим до золотистого цвета.
4. Смешиваем картофельное пюре, гречку и шкварки с луком, доводим по вкусу приправами.
5. Тесто тонко раскатываем, добавляем начинку и осторожно закрываем тестом сверху.
6. Перекладываем в форму швом вниз, смазываем яйцом, посыпаем солью и тмином.
7. Оставляем в теплом месте на 30 минут и выпекаем при температуре 170 градусов около 40 минут.
На OBOZ.UA есть и другие рецепты пирогов: