Відео дняЯк смачно замаринувати сливи: ідеально до м'яса або сирів
Сливи – це не лише чудовий десертний фрукт, а й основа для вишуканих домашніх заготовок. Замариновані сливи виходять солодко-кислі, пряні та ароматні, чудово поєднуються з м’ясом, качкою, сирами або додаються до салатів. Цей рецепт простий у приготуванні, але результат перевершує всі очікування – сливи стають настільки смачними, що розлітаються ще до зими.
Відео дняІдея приготування пікантних маринованих слив опублікована на сторінці фудблогерки tanyushina в Instagram.
Інгредієнти:
- сливи (сорт угорка) – 10 кг
- Яблучний оцет 6% – 1,5 л (або 9% – 1 л)
- цукор – 3 кг.
- спеції (за смаком):
- 3-4 палички кориці
- 30-40 бутонів гвоздики
- 20 горошин духмяного перцю
- 1 ст.л. чорного перцю горошком
- 1 пачка лаврового листа (20 г)
Спосіб приготування:
1. Добре промийте сливи, видаліть хвостики. У велику емальовану або нержавіючу каструлю викладайте фрукти шарами, чергуючи їх зі спеціями.
2. У сотейнику або каструлі змішайте оцет і цукор. Нагрівайте до кипіння, доки цукор повністю розчиниться. Воду не додавайте – маринад готується лише на оцті.
3. Залийте сливи гарячим маринадом, накрийте кришкою (але не герметично).
4. Протягом наступних 9 днів зливайте маринад, кип’ятіть його 1-2 хвилини й знову заливайте сливи. Цей процес повторюється щодня.
5. На 10-й день простерилізуйте банки та кришки. Востаннє закип’ятіть маринад, розкладіть сливи по банках і залийте до верху. Закрутіть і дайте охолонути.
6. Якщо хочете пришвидшити процес, можна робити дві заливки на добу – тоді сливи будуть готові за 5 днів. Але класичний варіант із десятиденним маринуванням дає більш насичений і глибокий смак.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: