Відео дняЯк смажити картоплю, щоб вона ніколи не прилипала до сковорідки: одна проста дія
Смажена картопля – одна з найпопулярніших страв, але часто під час приготування вона починає прилипати до сковорідки, підгоряти або розвалюватись. У результаті замість рівних золотистих шматочків виходить м’яка маса без апетитної скоринки. Уникнути цієї ситуації допоможе проста дія, яку варто зробити ще до того, як на сковорідку потрапить олія та картопля.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, що потрібно зробити, щоб картопля під час смаження не прилипала до сковорідки.
Що зробити перед смаженням
Щоб картопля не прилипала до сковорідки, перед додаванням олії потрібно присипати розігріту поверхню сковорідки невеликою кількістю солі. Кілька секунд слід обережно розподілити її по дну, після чого можна наливати олію й викладати підготовлену картоплю.
Цей простий крок допомагає створити тонкий захисний шар між овочем та металом. Сіль вбирає зайву вологу, тому картопля не розварюється, не рветься і легко перевертається.
У чому переваги такого лайфхаку
Менше вологи – більше хрусткої скоринки. Волога, що залишається після миття або нарізання картоплі, заважає утворенню скоринки і спричиняє прилипання. Сіль частково "висушує" поверхню сковорідки. Завдяки тонкому шару солі картопля рівномірно обсмажується і не підгорає знизу. Оскільки сіль поглинає вологу, олія не розбризкується по кухні, а процес смаження стає більш контрольованим.
Як підготувати картоплю перед смаженням
1. Наріжте картоплю однаковими шматочками, щоб вона готувалась рівномірно.
2. Промийте її у холодній воді, щоб позбутися крохмалю, який теж спричиняє прилипання.
3. Добре обсушіть, особливо якщо використовуєте чавунну або металеву сковорідку.
4. Лише після цього починайте смаження: сіль – олія – картопля.
Що ще впливає на результат
- Сковорідка має бути добре розігріта перед тим, як викладати овочі.
- Не перевантажуйте сковорідку – якщо картоплі занадто багато, вона почне тушкуватися.
- Перевертаючи, не робіть це занадто рано: дайте картоплі "схопитися" з одного боку.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: