Як зберегти кабачки на зиму, крім консервування: простий та бюджетний спосіб
Кабачки – один із найпопулярніших літніх овочів, який хочеться зберегти для зимового столу. Їх використовують для приготування супів, рагу, запіканок та випічки. Якщо ви не плануєте консервувати кабачки, існує простий і доступний спосіб заготовити їх наперед – заморожування. Це зручний метод, який дозволяє надовго зберегти смак і текстуру овочів без додаткових витрат та складних процедур.
Редакція FoodOboz розповість, як правильно заморозити кабачки на зиму. Плоди потрібно правильно підготувати,
Як правильно підготувати кабачки для заморожування
Перший крок – вибрати свіжі молоді кабачки без пошкоджень і плям. Вони повинні бути пружними, із тонкою шкіркою та невеликою кількістю насіння. Перед заморожуванням овочі необхідно ретельно вимити, за потреби очистити від шкірки та видалити насіння у перезрілих плодів.
Далі кабачки нарізають залежно від того, як їх планують використовувати: кубиками для супів і рагу, кільцями – для смаження або натирають на тертці для оладок і запіканок. Нарізані шматочки повинні бути приблизно одного розміру, щоб вони рівномірно заморожувалися та мали привабливий вигляд після розморожування.
Чи потрібно бланшувати кабачки
Бланшування – короткочасне занурення овочів у кип’яток. Такий спосіб допомагає зберегти колір і смак кабачків. Для цього шматочки варто потримати у киплячій воді 1-2 хвилини, а потім швидко охолодити у холодній воді та ретельно обсушити. Хоча цей етап не є обов’язковим, він дозволяє отримати кращий результат після розморожування.
Як заморозити кабачки
Шматочками. Розкладіть нарізані кабачки на деко в один шар, заморозьте протягом кількох годин, а потім перекладіть у герметичні пакети або контейнери. Такий спосіб запобігає злипанню.
Тертими. Натріть кабачки, злегка відіжміть зайву рідину і розкладіть порційно по пакетах. Цей варіант ідеальний для швидких сніданків та випічки.
Готовими. Можна заморозити вже обсмажені або збити до однорідності кабачки, щоб зекономити час на приготування страв узимку.
Як зберігати та використовувати
Заморожені кабачки варто тримати при температурі -18°C. У такому вигляді вони зберігатимуться до року, не втрачаючи смаку. Перед використанням кубики або кільця можна не розморожувати – їх додають одразу у страви, що готуються. Терті кабачки також використовують без розморожування, щоб уникнути зайвої вологи.
Цей метод дозволяє насолоджуватись улюбленими літніми стравами навіть узимку без зайвих клопотів. Заморожування – це дійсно простий і економний спосіб зробити запас корисних овочів, який стане у пригоді кожній господині.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: