Мариновані кабачки з петрушкою і кетчупом

Для цього рецепта підійдуть будь-які кабачки – молоденькі та трохи перезрілі. Молоді кабачки нарізаємо брусочками по висоті банки і завширшки 1 см на 1,5 см, а перезрілі очищуємо від шкірки, видаляємо серцевину з насінням і також нарізаємо.

У кожну півлітрову банку кладемо зубчик часнику, маленьку гілочку петрушки, 2-3 горошини запашного перцю. Відповідно на літрову банку піде подвійна кількість цих компонентів. Нарізані брусочки кабачків щільно укладаємо в банки.

Маринад готуємо з розрахунку на 5 літрових банок або 10 півлітрових. 6 склянок води виливаємо в каструлю, додаємо 2 столові ложки солі і стакан цукру, ставимо на вогонь підігріватися.

Розводимо 8 столових ложок кетчупу чилі в одній склянці води.

Розведений кетчуп вливаємо в каструлю з розсолом, доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин. Потім додаємо стакан оцту, закриваємо каструлю кришкою і кип'ятимо ще 1-2 хвилини.

У банки розливаємо готовий маринад, накриваємо металевими кришками. На дно великої каструлі кладемо тонкий рушник, ставимо банки з кабачками. У каструлю вливаємо воду до плечиків банки. Стерилізуємо півлітрові банки 8-10 хвилин, літрові – 15-20 хвилин.

Кожну баночку закочуємо ключем, перевертаємо і вкутуємо пледом до повного охолодження. Мариновані кабачки з петрушкою і кетчупом на зиму готові. Смачного!