Відео дняЯкий рис найкраще підходить для плову: багато господинь завжди допускають помилку
Плов – одна з найулюбленіших страв у багатьох родинах. Та навіть найкраще м’ясо й спеції не врятують смак, якщо неправильно підібрати рис. Багато господинь помиляються саме на цьому етапі. Одні обирають рис за принципом "що є під рукою", інші – за зовнішнім виглядом. А справжній секрет смачного плову у правильному сорті та типі рису.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість про різницю між пропареним і непропареним рисом. Ви зможете легко обрати правильний продукт для ідеальної страви.
Який рис потрібен для плову
Щоб плов вийшов саме таким, як ви очікуєте, з апетитною розсипчастою текстурою, потрібно правильно підібрати рис. Вибір між пропареним і непропареним варіантом – це не лише про структуру зерна, а й про смак і аромат страви.
Пропарений рис – це не сорт, а технологія обробки. Його обдають парою, завдяки чому зерно стає міцнішим, менш крохмалистим і не розварюється під час готування. Такий рис легко використовувати навіть тим, хто готує плов уперше.
Непропарений рис – це класика. Якщо вам знайоме слово "девзіра", ви точно розумієте, про що йдеться. Саме з таких сортів готують автентичний узбецький плов. Він має більше крохмалю, краще вбирає аромати, але потребує уважного ставлення: може легко злипнути або розваритися, якщо порушити технологію.
Який сорт обрати
Девзіра – для тих, хто хоче справжній середньоазійський плов. Потужний смак, аромат, автентика, але потребує кулінарної досвідченості.
Басматі – ідеально підходить для легкого плову з овочами та куркою.
Жасмин – має тонкий аромат, але інколи злипається, тож більше підійде для м’якого плову.
Пропарений довгозернистий рис – універсальний вибір. Якщо хочете, щоб усе вдалося з першого разу, такий рис буде ідеальним варіантом.
Поради для того, щоб плов вийшов ідеальним
1. Промивати рис потрібно обов’язково. До прозорої води. Це головна умова, якщо ви хочете бачити на тарілці не кашу, а справжній плов.
2. Уникайте круглого рису. Він розварюється і має багато крохмалю – це не той результат, якого хочеться досягти.
3. Слідкуйте за кількістю води. Навіть найкращий рис можна зіпсувати, якщо переборщити з рідиною.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: