З чого, окрім капусти та виноградного листя, можна зробити голубці: незвичне рішення для традиційної страви
Голубці – це страва української кухні, яку по-різному готують у кожному окремому регіоні. Ця основна страва завжди виходить соковитою та дуже смачною. Зазвичай фарш з рисом та засмажкою загортають у капустяне або виноградне листі. Але існують і дуже незвичні рецепти її приготування.
Одним з таких в Instagram поділився шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво. Він показав, як приготувати цибулеві голубці, що точно не залишать нікого байдужим.
Інгредієнти
- Цибуля – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Часник – 3 зуб
- Фарш – 500 гр
- Рис – 1 склянка
- Гранатовий сік – ¼ скл
- М’ята свіжа
- Сік лимону – ½ шт
- Пюре томатне – 2 ст.л.
- Кедрові горіхи – 40 гр
- Сіль
Інгредієнти для соусу
- Вода, в якій варилась цибуля – 2,5 скл
- Томатне пюре – 2 ст.л.
- Гранатовий сік – ¼ скл
- Силан – 2 л
- Сіль – 2 ст.л.
Спосіб приготування
1.Цибулю очистити, розрізати з одного боку до центру і варити в підсоленій воді близько 20 хв.
2. Цибулю дістати, а воду зберегти для приготування соусу.
3. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити цибулю до золотистості, додати моркву, часник і смажити 3 хв, помішуючи.
4. Додати фарш і обсмажити, поки мʼясо не змінить колір.
5. Додати сік гранату, помідорне пюре, нарізану мʼяту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.
6. З цибулі зцідити воду, яка залишилась та відокремити кожен шар.
7. Сформувати голубці, скласти в широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.
8. В каструлі змішати гранат, силан, сіль і томатне пюре.
9. Додати воду, в якій ми варили цибулю, довести до кипіння і залити соус в каструлю з цибулею.
10. Накрити пергаментом та фольгою.
11. Відправити в духовку, розігріту до 180° на 2 години.
На OBOZ.UA є й інші рецепти голубців: