Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

2 хвилини
1,9 т.
Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

Кожен окремий регіон України має власні гастрономічні особливості. Так, наприклад, знаменитими стравами Закарпатської області є банош та бограч, в той час, як Львівщина славиться своїми пляцками та іншими цікавими стравами.

Відео дня

А ось на Хмельниччині є власні страви, що стали відомі на всю країну та навіть далеко за її межами. Однією з них є чорна ковбаса. Як правильно приготувати цю цікаву страву, на своєму YouTube-каналі розповів журналіст Костянтин Грубич.

Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

Інгредієнти

  • Свинина з салом – 50 кг
  • Часник – 2,5 кг
  • Перець мелений – 100 гр
  • Коріандр мелений – 50 гр
  • Сіль – 650 гр
  • Вода – 500 мл

Спосіб приготування

1. М’ясо нарізаємо великими шматками. Якщо свинина не жирна – слід додаткового додати сала. М’ясо повинно бути без плівочок.

Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

2. Часник чистимо та перемелюємо. Додаємо до м’яса разом із перцем.

3. Додаємо воду, сіль та мелений коріандр. Ретельно перемішуємо.

Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

4. Отриману суміш пропускаємо через м’ясорубку із насадкою для ковбаси, на яку натягнута кишка.

5. Формуємо ковбаски.

Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

6. Відправляємо сформовані ковбаски до коптильні на 25 хвилин. Найкраще використовувати вишневі дрова.

Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

7. Змащуємо ковбасу кров’ю та знову відправляємо коптитися. Повторюємо цю дію через кожні 25 хвилин поки ковбаса не буде готова.

Знаменита чорна ковбаса з Хмельниччини: як приготувати смачну автентичну страву

На OBOZ.UA є й інші рецепти ковбаси:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти