Домашня варена ковбаса

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Варена ковбаса – це ніжний смак, приємний аромат та привабливий колір. Усі ці компоненти роблять закуску невимовно апетитною. Ми підготували для вас рецепт вареної домашньої ковбаски. Страва абсолютно легка у приготуванні. Проте, вона вийде надзвичайно смачною, адже для її створення ми використаємо курятину та вершки. Смак буде надзвичайно ніжний і навіть буде солодкуватий відтінок. Завдяки часнику та чорному мелену перцю варена ковбаска буде ароматною. А от для того, щоб вона мала привабливий яскравий колір, ми використаємо буряковий сік.

Інгредієнти

Куряче філе500 г.

Вершки200 мл.

Часник1 зуб.

Орегано0, 5 ч. л.

Сіль1, 5 ч. л.

Перець чорний мелений0, 5 ч. л.

Білок2 шт.

Буряковий сік30 мл.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться куряче філе. Його потрібно обов’язково промити та витерти паперовими рушниками. Після цього нарізаємо філе невеликими шматочками.

Усе подрібнене куряче м’ясо відправляємо в глибоку мисочку. Чистимо зубчик часнику і кладемо його до курятини.

Тепер і м’ясо, і часничок потрібно збити блендером в максимально однорідну масу. Фарш повинен мати вигляд емульсії.

Для того, щоб курятина мала ще більш ніжний смак, у фарш вливаємо вершки. Не надто важливо, якої вони будуть жирності. Головне, щоб свіжі. Проте, якщо ви хочете ідеальний смак закуска, то краще використайте вершки із жирністю 20%.

Далі нам знадобиться два курячі білки. Відправляємо їх у фарш і продовжуємо масу збивати блендером до однорідності.

В отриману масу відправляємо сіль, перець, орегано та буряковий сік. Усе збиваємо до того часу, поки фарш не набуде однорідного кольору.

Половину отриманого фаршу викладаємо на фольгу. Загортаємо її у вигляді цукерки. Перекладаємо фольгу з фаршем у два поліетиленові пакети, які потрібно тісненько зав’язати. Цю ж процедуру повторюємо з іншою половиною фаршу.

Тепер нашу майбутню ковбаску відправляємо у киплячу воду і відварюємо 30 хвилин. Для того, щоб ковбаска мала рівномірний колір, її в процесі варіння потрібно перевертати не менш ніж 4 рази.