Гаряча ботвинья

Спочатку нам знадобиться картопля. Чистимо її, нарізаємо на кубики середнього розміру і відправляємо у киплячий м’ясний бульйон. Варимо картоплю до напівготовності.

Тепер нам потрібно почистити моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо на маленькі кубики, а половину моркви тремо на крупній тертці.

Після цього нам знадобиться буряк. Його можна почистити, а можна ретельно вимити, а потім натерти на крупній тертці.

На наступному етапі миємо та обсушуємо паперовими рушниками листя та стебла буряка, а також зелень. По черзі подрібнюємо ці компоненти ножем.

Далі чистимо часник. Подрібнюємо його будь-яким зручним для вас способом.

Тепер чистимо від шкарлупи яйця. Нарізаємо їх на невеликі кубики і поки відкладаємо.

На плиту ставимо сковорідку. Відправляємо сюди олію або маленькі шматочки сала. Сало потрібно розтопити. Потім сюди відправляємо подрібнену цибулю. Злегка її підсмажуємо до золотистості.

Після цього у сковорідку всипаємо натерту моркву. Обсмажуємо овочі до того часу, поки морква не стане м’якою. Додаємо сюди натертий буряк, а також томатну пасту і декілька столових ложок бульйону. Тушкуємо овочі на невеликому вогні приблизно 15 хвилин.

Далі засмажку відправляємо в каструлю з картоплею та бульйоном. Сюди також додаємо ботвинью, тобто листя та стебла буряка. Варимо суп 5 хвилин з моменту закипання.

Через зазначений час каструлю знімаємо з вогню. Відправляємо в суп подрібнений часник, зелень, а також варені яйця. Усе перемішуємо і даємо страві настоятися щонайменше 5 хвилин.

Через 5 хвилин ботвинью відправляємо в порційні тарілки і кличемо рідних до столу.