Піті-суп
Піті – стародавній рецепт азербайджанської кухні, в ньому буквально відчувається душа гостинних господинь, які накривають стіл на всю сім'ю, друзів і далеку рідню, і наповнюють тарілку за тарілкою цим густим насиченим супом із баранини, картоплі і нуту, із запахом кавказьких трав і тонкими фруктовими нотками. Якщо у вашій родині люблять баранину, обов'язково спробуйте приготувати цей суп за нашим рецептом, ви не пошкодуєте!
Інгредієнти
| Баранина600 г |
| Нут300 г |
| Картопля5 шт. |
| Цибуля ріпчаста2 шт. |
| Сало50 г |
| Чорнослив5-6 шт. |
| Томатна паста1 ч. л. |
| Лавровий лист2-3 шт. |
| Перець духмяний5-7 шт. |
| Петрушка20 г. |
| Кінза1 ч. л. |
| Вода2 л |
| Сільза смаком |
Приготування
cook step
1
Баранину на кістці нарізаємо на порційні шматочки і ретельно промиваємо.
cook step
2
Висипаємо баранину у великий казан і відразу заливаємо чистою водою так, щоб все м'ясо було покрито водою. Зазвичай для цього потрібно близько двох літрів води.
cook step
3
Сало нарізаємо невеликими шматочками і топимо на сковорідці для смаження. Якщо сала немає, його можна замінити рослинною олією, але із салом смак супу вийде більш насиченим і цікавим.
cook step
4
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.
cook step
5
Коли сало розтопиться, висипаємо на сковороду цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Це займає 3-5 хвилин. Не забувайте помішувати цибулю, щоб вона не підгоріла. Готову цибулю висипаємо в окремий посуд.
cook step
6
Додаємо до цибулі духмяний перець, суху кінзу і лавровий лист. Перемішуємо.
cook step
7
Картоплю чистимо і ріжемо на дві частини. Суп-пити – це домашня страва, для неї не потрібно дрібно нарізати картоплю.
cook step
8
Як тільки закипить вода, знімаємо піну і всипаємо у воду цибулю зі спеціями. Прибираємо казан на маленький вогонь і варимо не менш ніж півтори години.
cook step
9
Коли м'ясо повністю приготується і почне відставати від кісточок, всипаємо в казан картоплю і заздалегідь вимочений нут. Додаємо сіль за смаком. Залишаємо варитися на 30 хвилин. Зверніть увагу, нут потрібно додавати тільки вимочений. Якщо у вас немає можливості замочити його на ніч, нут потрібно окремо відварити не менш ніж півтори години і тільки потім додати в суп разом із картоплею.
cook step
10
Коли картопля і нут майже приготуються, додаємо томатну пасту.
cook step
11
Ріжемо шматочками чорнослив і за п'ять хвилин до готовності супу всипаємо чорнослив у казан.
cook step
12
Суп-піті готовий! Під час сервірування не забудьте додати в тарілку свіжу петрушку або будь-яку іншу зелень за смаком. Смачного!