Піті в горщику
Азербайджанські страви – це завжди смачно і ситно. Здавалося б, невже з найпростіших продуктів, таких як м'ясо, картопля і горох, можна зробити справжній витвір кулінарного мистецтва? Виявляється, можна, якщо підійти до приготування з душею, не пошкодувати часу і, звичайно, дотриматися всіх правил. Піті, як і будь-який суп, можна варити в звичайній каструлі, але він ніколи не вийде таким смачним, як той, який готувався у глиняних горщиках на повільному вогні з травами і спеціями і шматочком курдючного сала зверху. Не пошкодуйте трохи часу, готуйте з найсвіжіших продуктів, і тоді суп-піті здивує вашу сім'ю і гостей своїм неповторним смаком.
Інгредієнти
| Баранина1 кг |
| Нут300 г |
| Картопля4-5 шт. |
| Цибуля ріпчаста3 шт. |
| Помідори "Чері"1 кг |
| Сало200 г |
| Сільза смаком |
| Перець чорний меленийза смаком |
| Вода2 л |
Приготування
cook step
1
М'якоть баранини без кісточок слід нарізати на середні шматочки, ретельно промити під проточною водою і поставити варити в каструлю з водою. Солити і додавати спеції на цьому етапі не потрібно. Щойно вода закипить, зніміть піну. М'ясо треба варити майже до готовності близько 40-50 хвилин, щоб вийшов гарний наваристий бульйон.
cook step
2
Коли м'ясо готове, починаємо наповнювати горщики шарами. Першим шаром викладаємо м'ясо, не менше ніж чотири шматочки в кожен горщик.
cook step
3
Наступним шаром викладаємо попередньо замочений нут, 3 столові ложки в кожен горщик.
cook step
4
Цибулю ріжемо кубиком і викладаємо зверху на нут.
cook step
5
Далі викладаємо нарізану великими шматками картоплю.
cook step
6
Дрібні помідори "Черрі" викладаємо цілими. Якщо у вас звичайні великі помідори, їх можна порізати шматочками.
cook step
7
Курдючне сало ріжемо тонкими шматочками. Із сала повинні вийти своєрідні кришечки для горщиків. Якщо ви не любите сало, можете його не додавати, але в такому випадку стежте за супом, коли він буде стояти в духовці, він може википіти.
cook step
8
Додаємо сіль, перець і заливаємо в горщики бульйон.
cook step
9
Виставляємо горщики в нагріту до 180 градусів духовку. Кришкою не накривати. Суп повинен готуватись в духовці 2,5-3 години на повільному вогні.
cook step
10
Суп-піті подають на двох тарілках. Окремо бульйон, окремо всі інші інгредієнти. У бульйон ви можете додати свіжу зелень, спеції за смаком і подати до нього свіжий хліб. Смачного!