Танапур с капустой

Армянские супы – это особый вид блюд, почти все они просты в приготовлении и состоят из обыденных натуральных продуктов, часто очень дешевых, но стоит вам хоть раз попробовать суп, который приготовила хлебосольная армянская хозяйка, и вы сразу поймете, почему этим блюдам поют такие дифирамбы. Рецептов армянского танапура такое множество, что в них даже сложно выделить ключевой ингредиент, в каждом доме готовят свой танапур по рецептам своих бабушек и прабабушек. Сегодня мы хотим рассказать вам о танапуре с капустой, густом и сытном супе с овощами, полбой, говядиной и ароматными травами.

Ингредиенты

Капуста белокочанная500 г

Полба100 г

Картошка4 шт.

Лук репчатый1 шт.

Говядина250 г

Томатная паста1 ст. л.

Красный молотый перец0,5 ч. л.

Тархун1 ч. л.

Растительное маслодля жарки

Вода2 л

Приготовление

Сначала необходимо подготовить овощи. Картошку и лук чистим, нарезаем лук мелким кубиком, капусту и картошку крупнее.

В глубокую кастрюлю наливаем на дно подсолнечное масло и высыпаем лук. Жарим лук до золотистого цвета 5-7 минут, постоянно помешивая.

Всыпаем красный молотый перец и добавляем в кастрюлю томатную пасту и немного воды. Оставляем смесь тушиться на 5 минут.

Вливаем в кастрюлю оставшуюся воду и доводим до кипения.

Как только вода закипела, всыпаем полбу и оставляем суп кипеть на 10 минут.

Добавляем капусту и картошку.

Когда капуста и картошка проварятся минимум 20 минут, добавляем говядину. Вы можете перемолоть ее в фарш и добавлять сам фарш, сделать маленькие круглые тефтельки либо порезать говядину мелким кубиком.

Через 10 минут после мяса добавляем сухой тархун. Если у вас нет этой специи, вы можете добавить любую другую зелень, например, петрушку или укроп. Суп солим и оставляем кипеть еще 5-7 минут.