Соуси та маринадиАджика

Аджика варена

17
100
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Аджика варена

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну аджику, яка смакуватиме не лише влітку, а й навіть узимку, адже ми її будемо варити, а в результаті консервувати. Тому відкривши баночку цього соусу взимку ви відразу відчуєте солодку нотку болгарського перцю, легку кислинку яблук, а також пікантну іскорку перцю чилі. Уся ця гармонія смаків та ароматів вдало доповнить страви з м’яса, риби, овочів та макаронів.

На її приготування ви витратите не так багато часу, але в результаті отримаєте смачнючу аджику, яку зможете використовувати в холодні зимові деньки.

Інгредієнти

Помідори2, 5 кг.
Болгарський перець 800 г.
Яблука800 г.
Морква800 г.
Перець гіркий2 шт.
Часник3 гол.
Рослинна олія250 г.
Цукор200 г.
Сіль2 ст. л.
Оцет50 мл.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно помити помідори і вирізати з них плодоніжки.

cook step
2

Після цього миємо яблука, солодкий перець та моркву. Моркву чистимо від шкірки. З перців відрізаємо плодоніжку і чистимо від насіння. М’якоть нарізаємо на невеликі шматочки. Також на цьому етапі розрізаємо яблука і видаляємо з них серединки.

cook step
3

На наступному етапі чистимо часник. Миємо перець чилі, відрізаємо плодоніжку і чистимо від насіння.

cook step
4

Тепер всі овочі крім часнику пропускаємо через м’ясорубку. Отримуємо однорідне пюре.

cook step
5

Після цього отриману масу переміщаємо у велику каструльку. Вливаємо сюди рослинну олію без запаху.

cook step
6

Далі в нашу майбутню аджику всипаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і ставимо їх на вогонь. Варимо на маленькому вогні 30 хвилин з моменту закипання, не забуваючи масу постійно перемішувати.

cook step
7

Через півгодини в нашу аджику пропускаємо через прес часник. Варимо з цього моменту ще 20 хвилин.

cook step
8

Після цього в аджику вливаємо оцет. Варимо її ще 15 хвилин, а потім відправляємо у стерилізовані банки. Їх ми, до речі, стерилізували у мікрохвильові. Для цього в кожну баночку наливаємо трішки води і ставимо їх на декілька хвилин на максимальну потужність мікрохвильовки.

cook step
9

Аджику можна ховати до зими, а можна вживати відразу в охолодженому вигляді.

Схожі рецепти

Всі рецепти