Аджика

Аджика – це надзвичайно смачна, ароматна страва, яка уже надзвичайно давно зародилася в Абхазії. Проте, впродовж тривалого часу вона користується неабиякою популярністю по всьому світі.

Традиційно аджика включає в себе такі компоненти, як червоний перець, часник та пряні трави. Зазвичай, вона має червоний колір і являє собою пастоподібну масу.

Сьогодні ми приготуємо незвичну аджику, до її складу будуть входити помідори, болгарський червоний перець, морква, суха аджика. Окрім цього, аджика міститиме класичні компоненти, зокрема, часник, сіль та інші спеції.

Щоб приготувати цю страву нам необхідно буде подрібнити усі її складові. Це можна зробити через м’ясорубку, а можна і перебити в блендері. Ми скористаємося другим способом, тому всі інгредієнти попередньо нам потрібно порізати на шматочки середнього розміру.

Потім відповідно перебиваємо суміш до однорідності. Ставимо каструльку з усіма компонентами на вогонь і чекаємо поки суміш закипить. Варимо її таким чином впродовж години. Після цього сюди всипаємо усі спеції, вливаємо оцет та олію. Варимо аджику на малому вогні ще 5 хвилин.

Якщо ви плануєте аджику не просто вживати у якості закуски, а й закрити її як консервацію, то в такому випадку овочі повинні готуватися більше години (90-120 годин) і спеції відповідно всипати пізніше. Тушкуючи всю суміш ще мінімум 20 хвилин.

Отже, не гаймо часу, розпочинаємо приготування.