МоваЯзык
Головна Блоги

Бешамель

Бешамель
Бешамель у багатьох асоціюється високою кухнею. Парадокс в тому, що попри витончений смак, по суті, це досить простий соус, який можна приготувати з цілком доступних ...
Соус бешамель з грибами
Бешамель з грибами - це вельми оригінальна альтернатива традиційному соусу. Сам по собі бешамель є дуже простою стравою, хоч і давно по праву віднесений до високої ...
Соус бешамель
Якщо ви хочете здивувати гостей чимось незвичайним, але не є досвідченим кулінаром - цей рецепт саме те, що вам потрібно. Бешамель - це унікальний соус. Парадокс цього ...

Бешамель

Цей соус, напевно, один з найбільш популярних класичних соусів. Його можна подавати до рибних, овочевих та м'ясних страв. Він вдало підкреслює їх смак, роблячи при цьому більш ніжними. Існують кілька версій появи соусу. Одна з них свідчить, що соус було створено французьким аристократом Луї де Бешамель, який служив гофмейстером. За другою версією соус вигадав Франсуа де ля Варенн. Він був королівським кухарем, а також засновником високої кухні у Версалі. Наразі не відомо, яка історія правдива, але точно можна сказати, що соус пинайшли саме у Франції.

Як готувати

Примітно, що на основі соусу зараз готують кілька тисяч інших соусів. Соус не тільки смачний, але і нешкідливий. У ньому також запікають різні продукти: кольорову капусту, курку, морепродукти й т. ін. Головними інгредієнтами для створення соусу є молоко, вершкове масло та борошно. Щоб приготувати класичний соус, потрібно взяти 40 грамів вершкового масла розтопити на малому вогні, після потроху всипати в нього 40 грамів борошна, при цьому постійно помішуючи соус, щоб довести всю масу до однорідності. Далі, потрібно енергійно помішувати соус, щоб в ньому не з'явилися грудочки. Після цього в нього вливають близько 100 мл молока і знову доводять масу до однорідного стану. А потім в соус, як слід його перемішуючи, виливають ще 300 мл молока. Соус потрібно довести до кипіння, час від часу його помішувати, після чого проварити протягом п'яти хвилин на маленькому вогні. Вже готовий соус підсолюють за смаком, як слід перемішують і накривають кришкою або відразу подають на стіл.

Рекомендації

До соусу можна додавати різні спеції, серед яких лавровий лист, мускатний горіх, мелений перець й т.ін. Оригінальний смак соусу може забезпечити попереднє обсмажування борошна. Так, чим довше воно буде обсмажуватися, тим більш «горіховий» присмак отримає в результаті соус. Якщо хочете зробити соус більш ніжним, замість молока додайте вершки. Ідеально приготований соус повинен мати однорідну консистенцію та світло-кремовий відтінок. Подавати соус необхідно тільки гарячим. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування соусу. Тепер особисто оцініть смак, який підкорив увесь світ. Смачного.