Соус бешамель з грибами

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Врахуйте, що в даному випадку абсолютно не важливо як ви його її наріжете - кубиками, кільцями або півкільцями. Головне, щоб цибуля була нарізана якомога дрібніше, так вона віддасть соусу якомога більше соку та аромату.

Наливаємо в сотейник молоко і ставимо на маленький вогонь. Зверніть увагу на те, що жирність молока в даному випадку не має жодного значення.

Доки молоко нагрівається додаємо до нього лавровий лист.

Додаємо до нашого молока запашний перець.

Солимо молоко і продовжуємо його нагрівати. В жодному разі не грійте молоко на сильному вогні. Нам потрібно тепле молоко, а не закипіле.

Додаємо в тепле молоко петрушку. Якщо у вас немає свіжої петрушки її цілком можна замінити сушеною. Якщо ж ви не любите зелень, можна обійтися без неї.

Мускатний горіх натираємо відразу в каструлю з молоком. Для цього соусу краще використовувати цілий мускатний горіх, а не мелений, оскільки цілий горіх має сильніший аромат.

Додаємо в наш майбутній соус цибулю.

Печериці ретельно витираємо паперовою серветкою. Чистити гриби не обов'язково.

Перемішуємо наш соус і продовжуємо його варити на повільному вогні. Зверніть увагу на те, що каструлю можна накривати кришкою.

Як тільки-но молоко дійде до кипіння знімаємо його з вогню, накриваємо кришкою і відставляємо в бік, щоб наш майбутній соус настоявся.

Дрібно нарізаємо печериці. Кількість грибів ви можете регулювати за смаком. Якщо ви любите гриби, можете взяти їх побільше. Якщо ж навпаки, вам подобається більше аромат грибів, ніж їх смак, можете взяти грибів у два рази менше, ніж зазначено рецепті.

Підсмажуємо нарізані гриби в невеликій кількості соняшникової олії.

На дно глибокої каструлі викладаємо вершкове масло кімнатної температури та ставимо каструлю на вогонь.

До розтопленого масла додаємо борошно і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки та щоб наша суміш не підгоріла.

У суміш з борошна та олії вливаємо наше підігріте молоко. Зверніть увагу на те, що молоко потрібно вливати невеликими порціями й при цьому постійно розмішувати соус. Якщо ви додасте все молоко відразу, у вас вийде соус з великою кількістю грудок. Варимо соус кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Варимо пасту. Бажано взяти пасту твердих сортів. По-перше, вона більш смачна та більш корисна, а по-друге, вона краще пасує до цього соусу.

Готову пасту разом з грибами кладемо в каструлю з нашим соусом і все перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і даємо пасті кілька хвилин настоятися.

Пасту з грибним соусом подаємо в гарячому вигляді. Страву можна прикрасити зеленню. Смачного.