МоваЯзык
Головна Блоги

Соус бешамель з грибами

Соус бешамель з грибами - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Бешамель
Поділитися

Бешамель з грибами - це вельми оригінальна альтернатива традиційному соусу. Сам по собі бешамель є дуже простою стравою, хоч і давно по праву віднесений до високої кухні. Найпростіші продукти та простий доступний рецепт. По суті, що ще потрібно початківцю, щоб навчитися готувати справжній класичний бешамель? Це дійсно дуже просто і найголовніше - це смачно. Що стосується бешамеля з грибами, то це соус з вельми незвичним смаком, який варто приготувати.

Відео

Інгредієнти

Цибуля 1 шт.

Молоко 500 мл.

Лавровий лист 1 шт.

Пшеничне борошно 25 г.

Мускатний горіх За смаком

Перець духмяний 10-12 шт.

Гвоздика 1 шт.

Перець білий мелений За смаком

Петрушка За смаком

Сіль За смаком

Вершкове масло 25 г.

Печериці 200 гр.

Приготування

Соус бешамель з грибами - Крок 1 1
Соус бешамель з грибами - Крок 2 2
Соус бешамель з грибами - Крок 3 3
1

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Врахуйте, що в даному випадку абсолютно не важливо як ви його її наріжете - кубиками, кільцями або півкільцями. Головне, щоб цибуля була нарізана якомога дрібніше, так вона віддасть соусу якомога більше соку та аромату.

2

Наливаємо в сотейник молоко і ставимо на маленький вогонь. Зверніть увагу на те, що жирність молока в даному випадку не має жодного значення.

3

Доки молоко нагрівається додаємо до нього лавровий лист.

Соус бешамель з грибами - Крок 4 4
Соус бешамель з грибами - Крок 5 5
Соус бешамель з грибами - Крок 6 6
4

Додаємо до нашого молока запашний перець.

5

Солимо молоко і продовжуємо його нагрівати. В жодному разі не грійте молоко на сильному вогні. Нам потрібно тепле молоко, а не закипіле.

6

Додаємо в тепле молоко петрушку. Якщо у вас немає свіжої петрушки її цілком можна замінити сушеною. Якщо ж ви не любите зелень, можна обійтися без неї.

Соус бешамель з грибами - Крок 7 7
Соус бешамель з грибами - Крок 8 8
Соус бешамель з грибами - Крок 9 9
7

Мускатний горіх натираємо відразу в каструлю з молоком. Для цього соусу краще використовувати цілий мускатний горіх, а не мелений, оскільки цілий горіх має сильніший аромат.

8

Додаємо в наш майбутній соус цибулю.

9

Печериці ретельно витираємо паперовою серветкою. Чистити гриби не обов'язково.

Соус бешамель з грибами - Крок 10 10
Соус бешамель з грибами - Крок 11 11
Соус бешамель з грибами - Крок 12 12
10

Перемішуємо наш соус і продовжуємо його варити на повільному вогні. Зверніть увагу на те, що каструлю можна накривати кришкою.

11

Як тільки-но молоко дійде до кипіння знімаємо його з вогню, накриваємо кришкою і відставляємо в бік, щоб наш майбутній соус настоявся.

12

Дрібно нарізаємо печериці. Кількість грибів ви можете регулювати за смаком. Якщо ви любите гриби, можете взяти їх побільше. Якщо ж навпаки, вам подобається більше аромат грибів, ніж їх смак, можете взяти грибів у два рази менше, ніж зазначено рецепті.

Соус бешамель з грибами - Крок 13 13
Соус бешамель з грибами - Крок 14 14
Соус бешамель з грибами - Крок 15 15
13

Підсмажуємо нарізані гриби в невеликій кількості соняшникової олії.

14

На дно глибокої каструлі викладаємо вершкове масло кімнатної температури та ставимо каструлю на вогонь.

15

До розтопленого масла додаємо борошно і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки та щоб наша суміш не підгоріла.

Соус бешамель з грибами - Крок 16 16
Соус бешамель з грибами - Крок 17 17
Соус бешамель з грибами - Крок 18 18
16

У суміш з борошна та олії вливаємо наше підігріте молоко. Зверніть увагу на те, що молоко потрібно вливати невеликими порціями й при цьому постійно розмішувати соус. Якщо ви додасте все молоко відразу, у вас вийде соус з великою кількістю грудок. Варимо соус кілька хвилин і знімаємо з вогню.

17

Варимо пасту. Бажано взяти пасту твердих сортів. По-перше, вона більш смачна та більш корисна, а по-друге, вона краще пасує до цього соусу.

18

Готову пасту разом з грибами кладемо в каструлю з нашим соусом і все перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і даємо пасті кілька хвилин настоятися.

Соус бешамель з грибами - Крок 19 19
Смачного!
19

Пасту з грибним соусом подаємо в гарячому вигляді. Страву можна прикрасити зеленню. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати