Соус бешамель

Вершкове масло кладемо в каструлю і ставимо на маленький вогонь. Не розігрівайте масло на сильному вогні інакше воно відразу ж пригорить. Також не варто розігрівати заморожене масло. Перед тим, як почати процес розігрівання залиште масло на столі на 15-20 хвилин і дайте йому нагрітися до кімнатної температури.

В іншу глибоку каструлю наливаємо молоко і нагріваємо його на маленькому вогні. Врахуйте, що молоко має нагрітися, але при цьому не має закипіти.

Паралельно з тим, як у нас нагрівається молоко продовжуємо розігрівати вершкове масло. Щоб масло не підгоріло постійно помішуйте його за допомогою вінчика або ложки.

Додаємо до розтопленого масла борошно і швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

За допомогою черпака починаємо вливати гаряче молоко в суміш масла і муки. Зверніть увагу на те, що молоко потрібно вводити в масло невеликими порціями й при цьому постійно помішувати. Не забувайте, що каструля з маслом і борошном у нас все ще стоїть на вогні й процес нагрівання триває.

В останній черпак молока додаємо сіль, перець і мускатний горіх. Кількість солі та спецій можете регулювати на свій смак. Також можна використовувати білий мелений перець або ж суміш різних перців.

Молоко з сіллю і спеціями вливаємо в наш соус і продовжуємо вимішувати. Плиту при цьому або прикрутіть до мінімуму, або каструлю взагалі зніміть з вогню.

Готовий соус знімаємо з вогню. Зверніть увагу на те, що соус має бути досить густим і при цьому в ньому не має бути жодних грудочок. Якщо в соусі є згустки - продовжуйте його вимішувати доки маса не стане повністю однорідною.

Остиглий соус перекладаємо в герметичний посуд і прибираємо в холодильник. Не забувайте, що після охолодження соус загусне ще більше. Подаємо соус бешамель до м'ясних і рибних страв, а також до салатів. Смачного.