Смачний соус, який підходить для самих різних страв. Особливо вдало він поєднується зі стравами італійської кухні, адже саме звідти він до нас і прийшов. Також багато кулінарів запікають з ним рибу і м'ясо.
Головними продуктами для соусу можна назвати часник, сир, оливкову олію, базилік. Часом до соусу додаютья пармезан. При цьому багато сучасних кулінарів не зупиняються на цьому і часто додають помідори, лимонну цедру, солодкий перець та кедрові горішки. У Німеччині готуючи соус, базилік замінюють черемшею, а ось в Австрії замість горіхів додають насіння гарбуза. А в Провансі до соусу і зовсім не додають горіхи. Коли ми говоримо про базилік в соусі, то для цього соусу потрібно використовувати тільки молоді гілочки, з довжиною не більше шести сантиметрів. Якщо базилік переріс, соус швидше за все отримає легку гіркоту. Оливкова олія має бути першого віджиму. Всі інгредієнти, необхідні для приготування радять подрібнювати в ступці, але, якщо її немає, можна використовувати й блендер.
Зберігають готовий соус в холодильнику. Щоб він зберігся набагато довше і не втратив свій аромат, залийте його зверху оливковою олією. Можна також і заморозити такий соус, завдяки чому він буде їстівним протягом тижня. У наш час деякі кулінари заготовляють соус песто навіть на зимовий період. Дехто стверджують, що цей соус існував ще за часів Римської імперії, але якщо покладатися на факти, то перше зафіксоване свідчення про цей соус відноситься тільки до середини дев'ятнадцятого століття. Так чому б Вам прямо зараз не почати готувати цей чудовий і смачний соус, який допоможе поліпшити смак майже будь-якої страви. Ми зібрали найкращі рецепти приготування соусу. Покращуйте свої кулінарні навички і готуйте смачні страви щодня.
